有學者發現，預防肝癌可多補充維生素E，大量攝入維生素E可能達到預防肝癌的作用。尤其在年齡介於40-70歲的肝癌人羣中，飲食中大量攝入維生素可顯著降低肝癌發病風險。
專家指出，由於飲食因素及維生素補充與肝癌發病之間的聯繫尚不清楚，因此有學者對其之間的聯繫進行了一項研究數據評估。研究者利用食物頻率調查問卷評估飲食和膳食補充劑中的維生素攝取量。
在隨訪階段，267例患者發生肝癌，女性患者肝癌發生的平均時間爲10.9年，男性5.5年。研究人員發現，高水平的飲食維生素E攝入可降低肝癌發病風險，四分位組中劑量最高的兩組患者的肝癌風險顯著降低（分別爲： HR 0.66， 95% CI 0.46 ~0.94 以及HR 0.60， 95% CI 0.40 ~0.89;趨勢檢驗P=0.01）。與那些不使用維生素E補充劑的人羣相比，服用維生素E補充劑幾乎可將肝癌發病風險降低一半。
進一步分析顯示，女性受試人羣中兩者的聯繫更爲密切。研究人員指出，該結論在患或不患肝臟疾病、伴或不伴肝癌家族史的患者中保持一致。維生素的潛在的預防作用可能與其防止DNA損傷、增強DNA修復、防止脂質過氧化、抑制致癌物的激活或增強免疫系統的功能有關。
至於其它種類維生素，研究者發現維生素C似乎可以增加肝癌發病風險，複合維生素可增加男性肝癌發病風險。但是，同時服用維生素C、E兩種補充劑將增加伴有肝臟疾病病史和肝癌家族史的人羣的肝癌發病風險。研究者認爲，這也可能是相反的因果關係，因爲伴有肝臟疾病病史和肝癌家族史的人羣更有可能服用維生素的補充劑，以期降低癌症發生風險。
因此在日常生活中，我們應多提倡肝癌患者多補充維生素，多吃一些新鮮蔬菜和水果，飲食宜清淡易消化，多攝入一些高熱量高營養的飲食，儘可能杜絕肝癌的發生發展，預防肝癌的發生，促進患者身體康健。
富含維生素E的食物有哪些？
富含維生素E的食物有：果蔬、堅果、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油等
果蔬包括獼猴桃、菠菜、捲心菜、菜塞花、羽衣甘藍、萵苣、甘薯、山藥。
堅果包括杏仁、榛子和胡桃。
壓榨植物油包括向日葵籽、芝麻、玉米、橄欖、花生、山茶等。
此外，紅花、大豆、棉籽、小麥胚芽、魚肝油都有一定含量的維生素E，含量最爲豐富的是小麥胚芽。
