近些年，因我國食品安全而造成的疾病已經不在少數，而食道癌就是一種由於飲食而造成的惡性腫瘤疾病。由於該疾病的病竈部分通常發生在食管上皮組織，更大程度了造成了患者的飲食問題。下面，我們就詳細瞭解下飲食爲什麼是造成食道癌病因？
病因一：缺乏維生素A和維生素C
根據流行病學專家調查，發現高發地區人們的飲食中，往往很少含有維生素A和C，這樣就很容易造成該疾病的發生。如果很少吃豆科植物、青菜和水果，從而導致維生素A與C的缺乏。
病因二：缺乏某些微量元素
通過對高發地區的調查，發現那些患者所吃的食物中，大多爲缺乏鋅、鎂的穀物，如玉米、小麥。同時，高發區的飲水、糧食與蔬菜中鉬、錳、鋅、鎂等偏低，而當地居民血清中的鉬、鋅、鎂等元素也偏低，這也是造成食道癌的重要因素。
病因三：醃製與黴變食物
已經有很多實驗證明，亞硝胺的化學物質是強致癌物，可以引發多種腫瘤。這些硝酸鹽通常存在醃製的肉類與魚類中。此外，在陳蘿蔔乾、陳玉米麪、酸菜及某些黴變食物中，甚至香腸、啤酒中也都或多或少地存在各種黴菌，它們與亞硝胺起着協同致癌的作用。
病因四：其他因素
還有調查，發現喝酒也是一個不可忽視的原因，喝酒加吸菸則食管癌發生率會顯著增高。還有的科學家認爲，食物太燙，或是過於粗糙，尤其含尖銳的纖維可燙傷與刺傷食管粘膜。
通過上面的介紹，我們能夠清楚地發現缺乏維生素A和維生素C、醃製與黴變食物及其食管損傷，都能夠誘發食道癌，希望大家在飲食過程中，一定要注意這些原因，保證飲食豐富，避免食管損傷。
