別名：苦酒（《傷寒論》），淳酢（《本草經集註》），酰（《別錄》），米醋（《食療本草》）。
性味：酸苦，溫。
歸經：入肝、胃經。
入藥部位：爲以米、麥、高粱或酒、酒槽等釀成的含有乙酸的液體。
內服：煎湯，10-30ml；或浸漬；或拌制。
外用：適量，含漱；或調藥敷；或燻蒸；或浸洗。
功效：散瘀，止血，解毒，殺蟲。
主治：治產後血暈，痃癖症瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。解魚肉菜毒。
脾胃溼甚、痿痹、筋脈拘攣及外感初起忌服。
①陶弘景：“酢酒不可多食之，損人肌髒耳。”
②《千金·食治》：“扁鵲雲，多食酢，損人骨。”
③孟詵：“多食損人胃。”“醋，服諸藥不可多食。”
④《綱目》：“服茯苓、丹蔘人不可食醋。”
⑤《隨息居飲食譜》：“風寒咳嗽，外感瘧痢初病皆忌。”
①治產後血暈：用鐵器燒紅，更迭淬醋中，就病人之鼻以薰之。（《隨息居飲食譜》）
②治一切積聚，不拘遠年近日皆治之：京三棱四兩（醋煮，切片，曬乾），川芎二兩（醋煮微軟，切片），大黃半兩（醋溼紙裹，火煨過）。上三味，同爲末，水煮和爲丸，如桐子大。每服三十丸，溫水送下，不拘時候。病甚者一月效，輕者半月效。（《普濟方》醋煮三棱丸）
③治瘕症：鱉甲、訶子皮、乾薑各等分。爲末，醋糊丸，梧子大，每三十丸，空心白湯下。（《醫學入門》醋鱉丸）
④治過食魚腥、生冷水菜果實成積者：生薑搗爛，和米醋調食之。（《日華子本草》）
⑤治黃汗病，身體腫，發熱，汗出而渴，狀如風水，汗沾衣，色正黃如檗汁，脈自沉。以汗出入水中浴，水從汗孔入得之：黃芪五兩，芍藥三兩，桂枝三兩。上三味，以苦酒一升，水七升，相和，煮取三升，溫服一升，當心煩，服至六、七日乃解。若心煩不止者，以苦酒阻故也。（《金匱要略》黃芪芍藥桂枝苦酒湯）
⑥治鼻血出不止：酢和胡粉半棗許服。（《千金方》）
⑦治疝氣衝痛：育皮、小茴香各五錢，以米醋一碗煮幹，加水二碗，煎八分，溫和服。（《林氏家抄方》）
⑧治霍亂轉筋入腹：酢煮青布搨之，冷復易之。（《千金方》）
⑨治癰疽初起：生附子，以米醋磨稠汁，圍四釁，一日上十餘次。（《方脈正宗》）
⑩治諸腫毒：醋調大黃末塗。（《隨息居飲食譜》）
⑾治乳癰堅：以罐盛醋，燒石令熱蚺中，沸止，更燒如前，少熱，納乳滇之，冷更燒石納漬。（《千金方》）
⑿治少陰病，咽中傷生瘡，不能語言，聲不出者：半夏（洗、破如棗核）十四枚，雞子一枚（去黃，納苦酒，着雞子殼中）。上二味納半夏著苦酒中，以雞子殼置刀環中，安火上，令三沸，去滓，少少含咽之，不瘥，更作三劑。（《傷寒論》苦酒湯）
⒀治鎖喉風，脹悶不通：土牛膝搗汁半碗，加入真米醋半碗，用鵝毛翎尖挑少許入喉中，隨吐涎痰，連挑十餘次，吐痰碗許即通。（《本草匯言》）
⒁治牙齒疼痛：米醋煮枸杞白皮一升，取半升，含漱。（《肘後方》）
⒂治牙疼：陳醋四兩，花椒二錢。水煎，去椒含漱。（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）
⒃治湯火傷：醋淋洗。（《隨息居飲食譜》）
①《本草衍義》：“醋，酒糟爲主，有米醋、麥醋、棗醋。米醋比諸醋最釅，入藥多用之，谷氣全也，故勝糟醋。產婦房中常得醋氣則爲佳，醋益血也。唐雄黃塗蜂蠆，亦取其收而不散也。”
①《綱目》：“大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛，痰水血病，殺魚肉菜及諸蟲毒氣，無非取其酸收之意，而又有散瘀、解毒之功。”
②《本草經疏》：“醋惟米造者入藥，得溫熱之氣，其味酸，氣溫無毒。酸入肝，肝主血，血逆熱壅則生癰腫，酸能斂壅熱，溫能行逆血，故主消癰腫。其治產後血暈，症塊血積，亦此意耳。散水氣者，水性氾濫，得收斂而寧謐也。殺邪毒者，酸苦涌瀉，能吐出一切邪氣毒物也。《日華子，主下氣除煩，婦人心痛血氣，併產後及傷損，金瘡出血，迷悶，殺一切魚肉菜毒，取其酸收而又有散瘀解毒之功也，故外科敷藥中多資用。”“經曰，酸走筋，筋病毋多食酸。凡筋攣偏痹，手足屈伸不便，皆忌之。又曰，味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕，多食酸則肉皺而脣揭。言能助肝賊脾，凡脾病者亦不宜過食。”
③《本草匯言》：“醋，解熱毒，消癰腫，化一切魚腥水菜諸積之藥也，林氏曰，醋主收，醋得酸味之正也，直人厥陰肝經，散邪斂正，故藏器方治產後血脹、血暈，及一切中惡邪氣，卒時昏冒者，以大炭火入熨斗內以釅米醋沃之，酸氣遍室中，血行氣通痰下，而神自清矣。凡諸藥宜入肝者，須以醋拌炒制。應病如神。又仲景《金匱要略》治黃汗，有黃耆白芍桂枝苦酒湯；譚氏治風痰，有石膽散子，俱用米醋入劑，專取其斂正氣，散一切惡水血痰之妙用也。”
⑤《本草求真》：“米醋，酸主斂，故書多載散瘀解毒，下氣消食。且同木香磨服，則治心腹血氣諸痛；以火淬醋入鼻，則治產後血暈；且合外科藥敷，則治癥結痰癖、疸黃癰腫；暨口漱以治舌瘡；面塗以散損傷積血，及殺魚肉菜草諸毒。至醋既酸（收），又云能散癰腫者，以消則內散，潰則外散，收處即是散處故耳。”
