酷熱的夏季，空氣潮溼，容易肝火上亢、陽氣上升、陰虛火旺。此時的飲食一般“以素爲主、以湯進補”，以多食素菜、多喝湯來達到營養平衡、強體防病的目的。
板栗煲老雞
原料：老雞500克，板栗100克，豬脊骨100克，金華火腿20克，精鹽5克，味精10克，清湯2000克。
製作：(1)將老雞、豬脊骨分別剁成4釐米見方的塊，焯水後待用。(2)板栗去皮洗 淨同豬脊骨、老雞、火腿一起放進沙煲內，加入清湯慢火煲約2小時，挑出豬脊骨，下入精鹽、味精調味即成。
功效：老雞有溫中補脾、益氣養血、補腎益精的作用;板栗性甘溫，可治腰腳無力、脾胃虛弱。
牡蠣煲鵪鵓
原料鵪鶉2只，幹牡蠣4只，豬排50克，精鹽6克，味精20克，清湯1500克。
製作(1)鵪鶉洗淨後從胸部用刀剖開，放在清水內浸去血水，同豬排一起焯水待用。(2)幹牡蠣用開水燙洗乾淨，同鵪鶉、豬排一起放進鍋內，加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時下入精鹽、味精調好口味即可。
功效：滋陰養血，補脾益氣，利水除溼，治療煩熱失眠、心神不安。
薏米煲龍骨
原料：幹薏米50克，豬脊骨150克，桂圓肉10克，精鹽5克，味精10克，清水200克。
製作：(1)幹薏米用水漂洗乾淨、泡透。(2)豬脊骨用清水漂洗至無血水後焯水。(3)取沙鍋一隻，加入清水、薏米、豬脊骨、桂圓肉，放在小火上煲約60分鐘後加入精鹽、味精調味即成。
功效：薏米性味甘、淡、涼，可增進食慾，治水腫、祛風溼：桂圓肉性味甘平，補益心脾，養血安神，對健忘失眠者有輔助治療作用。
涼瓜煲豬肺
原料：豬肺200克，涼瓜100克，香菜蓉20克，清湯200克，姜、蔥各25克，精鹽5克，味精10克。
製作：(1)豬肺切成4釐米見方的塊，用清水洗淨，焯水待用o(2)涼瓜切2釐米長的段，姜、蔥分別切件待用。(3)取湯煲一隻，放進豬肺、苦瓜、姜、蔥，加入清湯煲至豬肺熟爛、苦瓜呈青黃色時加入香萊蓉、調料調好口味即可。
功效：豬肺具有補肺虛、止咳嗽的功效;苦瓜味苦性寒，有闢熱清心、明目解勞、益氣等藥用價值。
水瓜燉鮎值
原料：鮎魚1條約750克，水瓜400克，豆腐100克，精鹽7克，味精15克，胡椒粉3克，清湯2000克。
製作：(1)鮎魚初加工後洗滌，切2釐米長的段，焯水後待用。(2涼瓜、豆腐分別切成菱形塊，同鮎魚一同放進鍋中，加入清湯煲至湯色呈乳白色時下入胡椒粉、精鹽、味精調味即成。
功效：鮎魚具有滋陰補虛、健脾開胃、利尿消腫的作用;水瓜味甘平，可清涼消暑、消腫解毒、解渴除煩。
