喜歡喝果汁的張女士發現，有些果汁會有一些沉澱物。她覺得很擔心：這是不是說明果汁不新鮮、不健康呢？因爲在很多人看來，有沉澱就代表果汁存放的時間已經很長，口味也肯定不新鮮了。殊不知，這可是大錯特錯了。
有沉澱的果汁健康嗎？
路透社最新報道稱，波蘭科學家在研究中發現，有沉澱的果汁因爲含有更多的抗氧化劑，其益處遠比清澈透明的果汁要多。一方面，有沉澱說明果汁內含有的果肉和纖維素被原封不動地保留了下來。果汁中豐富的纖維素，能夠吸附膽固醇，促進腸道的蠕動。這對人體非常有利。另一方面，這一最新研究報告也告訴我們，有沉澱的果汁抗氧化劑的含量大，可以降低動脈硬化的風險，減少心血管疾病的發生。
筆者就此問題專門連線了中國食品科技學會副理事長蔡木易。蔡教授表示，果汁裏有沉澱物屬於正常的物理現象，對人體沒有任何的副作用。像橙汁和桃汁這類濁汁產品有沉澱物，充分說明了該果汁的營養很豐富。
蔡教授還建議消費者朋友自己動手榨一個鮮橙，就會發現，裏面同樣會有果肉沉澱。在果汁消費量很大的發達國家的市場上，果汁沉澱現象司空見慣，消費者會毫不猶豫地購買，甚至有些有沉澱的果汁價格會更高。
所以，消費者在飲用果汁前，可將果汁搖勻，恢復其原來的感官性狀。這樣，也就能保證每一杯果汁都會均勻地爲您帶來纖維素的新鮮享受！
