紅蔥酥是一種用紅蔥製作而成的美味食材，紅蔥酥健康開胃，百搭百新，能讓食物之美髮揮的淋漓盡致，是做拌麪、拌飯的極好搭檔。另外，紅蔥既能殺菌防癌，又能去脂減肥，是非常好的健康食材。大家不妨利用週末的時間做上一大罐的紅蔥酥備用。紅蔥酥的做法並不難，下面我把具體做法介紹如下，供朋友們作爲參考吧。
做法：1000克紅蔥頭去皮洗乾淨。對切兩下，分別切成四塊。油燒到八成熱，下入紅蔥頭炸制。顏色變金黃、變酥脆就可以了。將其攤平晾涼，拌入10克的鹽，紅蔥酥就做好了，放進罐子密封保存。無論是拌米飯，還是做湯來吃，味道都是好極了。
說明：紅蔥頭很象縮微版本的洋蔥，食用的部位都是蔥的球莖，但洋蔥比較大，質地過於多汁。紅蔥頭，片莖緊實而薄，較之洋蔥不那麼厚軟，但更加辛辣，用它切碎侵油烹炸，就是家常好吃的紅蔥酥。紅蔥酥是一種不起眼的食材，但確是諸多美食難以或缺的偉大配角，含蓄低調滋味不凡。
