牛肉韭菜煎餃材料準備：
餡料：韭菜，牛肉，韭菜：牛肉=1：1（重量），姜、蔥、料酒、鹽、雞精
皮料：麪粉：韭菜：牛肉=1：1：1, 開水，涼水，預留半碗乾粉
餡料製作：
1、把韭菜切碎，用適量鹽揉透，擠幹水分備用；
2、香蔥、姜切絲，加入半碗水，用手揉擠出蔥姜水；
3、把牛肉剁碎，先加入一小勺料酒，適量的鹽和雞精，用筷子順一個方向攪拌均勻，再把制好的蔥姜水分三次加入同樣順一個方向攪拌均勻；
4、牛肉拌好後，把韭菜加入，再次順同一個方向攪拌均勻即可。
麪皮製作過程：
1、把麪粉放入和麪盤中，一點一點倒入適量開水，用筷子攪散，直到有一半的麪粉都被開水粘在一起，就可以開始揉麪了，面太硬就加點涼水，揉至麪糰光滑。
2、揪出一小團面，搓揉成長條，用刀切成小塊，粘乾粉用手壓扁，用麪杖擀成圓型麪皮備用。
煎鍋貼：
1、平底鍋洗淨拭乾水分，到入適量花生油，是鍋底均勻鋪上一層油，開火，碼上鍋貼；
2、開大火等油熱，鍋貼與油的接觸面開始起油泡，有滋滋的響聲時，準備倒入涼水；
3、油滋生越響越密時，倒入約半碗涼水，馬上蓋上鍋蓋，水開轉中火燜3、4分鐘，看到鍋內的蒸汽大量從鍋蓋縫隙中噴出時，可開蓋觀察，鍋內水分快乾時，可把火開大一點，水分煎幹了就可以出鍋了。
豬肉煎餃製作原料：
麪粉、豬肉末、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁適量。
做法：
1.麪粉加溫開水和成麪糰，揉勻揉透後搓條摘成坯子，擀成圓形皮子（儘量薄一些）待用。
2.肉末放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心。
3.將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。
4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋裏，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮幹後開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒乾餃子底部發脆即可起鍋裝盤。
荸薺韭菜煎餃製作材料：
餃子粉500克、豬肉餡300克、韭菜300克、荸薺100克、植物油、鹽、胡椒粉、料酒、香油、生抽各適量。
怎麼樣做荸薺韭菜煎餃更好吃
1、餃子粉放入盆中，摻入熱水製成燙麪團，放在一邊餳制。
2、荸薺洗淨，去皮，切成細末備用；韭菜洗淨，放在一邊控水。
3、這時將豬肉餡放入大容器中，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、香油、鹽攪打至上勁；
4、把控幹水的韭菜切成細末，和荸薺末一起放入肉餡中，攪拌均勻製成餡。放入韭菜末和荸薺末後，還要再加些鹽調味，爲防韭菜出水，可在擀好皮後包的時候再調味。
5、將餳好的麪糰搓條，切劑子，擀皮，包入餡，製成餃子狀，將包好的餃子上籠蒸熟。
6、餃子蒸好後取出，放置一會，取一平底鍋，放油燒熱，將蒸好的餃子煎至金黃裝盤即可。先蒸後煎的步驟要把握好時間，時間不宜過長，否則會使內陷過軟過爛。
海鮮煎餃的製作材料：
主料：韭菜,精瘦肉,鮮蝦仁,魚肉少許,韭菜,姜蔥蒜泥。
教您海鮮煎餃怎麼做，如何做海鮮煎餃纔好吃
1、準備材料，細葉韭菜切碎待用。
2、餡料：精瘦肉、鮮蝦仁、魚肉少許、韭菜、姜蔥蒜泥。
3、把肉餡攪拌均勻。
4、包成餃子，這一步幼兒園的小朋友也應該會的。
5、將包好的餃子依次碼放好。放餃子的盤上一定要灑上些生粉，不然餃子會粘在盤子上。
6、下鍋就跟上面的步驟是一樣的。
