不少朋友都聽過一句俗語：好吃不過餃子，好玩不過嫂子(劃掉)，的確水餃作爲中華民族源遠流長的一項傳統美食，是我們每年過年都不可缺少的東西。
今天小夥伴爲家人做一份熱騰騰的蕃茄牛肉水餃吧，皮薄餡大、湯汁飽滿，那筋斗的麪皮裹着鬆軟的牛肉餡和湯汁，咬一口，一股鮮香便久久地在於脣齒之間徘徊。
牛肉番茄水餃
“包子好吃不在褶兒上”，餃子好吃可多半兒在餡兒上。今天這道蕃茄牛肉水餃的和餡可不一般，關鍵祕方是蕃茄沒有直接加進餡裏，而把蕃茄榨了汁加進了牛肉餡裏，這樣不僅讓牛肉吃汁水吃得足足，而且也讓牛肉變得更加鮮嫩可口。
我們山東人喜歡說：好吃不過餃子，意思是沒什麼能比餃子好吃。看着我這皮薄餡大、湯汁飽滿的熱騰騰的蕃茄牛肉水餃，小夥伴，還能淡定麼?
主料
牛肉300克、水1小碗、豬肉200克、西紅柿1個
輔料
麪粉500克、水220克、香油3克、雞蛋清2個、香菜少許、食鹽1茶匙、白糖6克、蠔油1湯匙、橄欖油20克、大蔥1棵、花椒10克、姜8克、料酒1湯匙、醬油1湯匙
做法
1.準備好麪粉，先加入220克冷水和1個蛋清，揉成光滑麪糰，加蓋保鮮膜餳20分鐘，先將牛肉洗淨剁成肉泥，放進容器中(不喜歡吃機器餃滴，我都是純手工剁滴)
2.將豬肉也剁成肉泥，將蔥、姜、香菜切碎備用
3.把花椒水泡在熱水中加蓋泡15分鐘取出花椒，將兩種肉餡混合，再加入料酒拌一會兒
4.再放入姜、蔥、香菜碎、鹽攪拌均勻，喜歡吃菜的，這裏可以加點圓蔥碎或白菜碎
5.放入糖、醬油、蠔油，再倒橄欖油和香油和勻
6.加入蛋清，倒入花椒水充分拌勻，再倒入提前用蕃茄打的汁，邊倒邊攪拌至肉餡粘稠上勁兒，再放入冰箱冷藏(冷藏半小時至1小時會更好包)
7.麪糰餳好後取出搓成長條切劑子，擀成餃子皮大小，包入餡料，捏起來，鍋裏燒開水，下入餃子煮熟撈出
與傳統的白菜豬肉餃子相比牛肉番茄水餃更加具有獨特的風味，是男女老少都能接受的一種口味，“交子更年”大家一起品嚐這道牛肉番茄水餃吧。
