豆腐羹應該怎麼做呢？豆腐吃起來是非常好吃的，而且豆腐本身的營養價值也不低，非常適合多數人來食用。那麼這款豆腐羹應該怎麼做好呢？常見的豆腐羹做法有哪幾種呢？不妨一起看下！
豆腐羹做法
一，八寶豆腐羹
材料：主料：北豆腐50克，雞胸脯肉40克，蝦仁40克，火腿25克，蘑菇（鮮蘑）25克，豌豆25克，乾貝25克，冬筍25克；調料：雞蛋清40克，鹽10克，豌豆澱粉20克，大蔥15克，味精1克，胡椒粉1克。
做法：
1、雞脯肉剔去筋，切成小指頭大的丁。
2、蝦仁洗淨，按幹水分和雞脯肉一起，用雞蛋清，加精鹽和幹澱粉調勻，將雞脯肉和蝦仁漿好。
3、火腿、蘑菇、冬筍都切成小指甲大的薄片，蔥切成花。
4、白豆腐片去表面和粗皮，切成小指頭大的丁，放入湯鍋加精鹽燒開一下，用碗裝上。
5、鍋置火上，添雞湯700克，放入火腿、蘑菇、冬筍、蒸發乾貝、豌豆和豆腐丁，加精鹽、味精、胡椒粉燒開，調好味，撇去浮沫。
6、用溼澱粉20克（澱粉10克加水）調稀勾流芡汁，裝入湯碗內。
7、鍋內放入清水燒開，放入雞脯丁和蝦仁氽熟，撈入豆腐羹內，放蔥花，淋入雞油即成。
二，薺菜豆腐羹
材料：主料：薺菜75克，豆腐（南）200克，輔料：幹香菇25克，竹筍25克，水面筋50克，胡蘿蔔25克，調料：鹽3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆澱粉5克。
做法：
1、嫩豆腐切成小丁；水髮香菇切小丁；胡蘿蔔洗淨，入開水氽熟後，切成小丁。
2、薺菜洗淨，去雜，切成細碎；熟筍（煮熟）和麪筋也切成小丁待用。
3、炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、熟筍丁、麪筋、薺菜，再加入薑末、味精。
4、燒開後，用水澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。
三，鮮蝦豆腐羹
材料：嫩豆腐500g，野生明蝦300g，姜。
做法：
1、將鮮蝦洗淨去殼去泥腸，切小粒待用。
2、冷鍋中放2小勺油，加入蝦殼慢慢煸炒至蝦油滲出，蝦殼變脆，加入開水以及薑片以小火慢燉10分鐘之後過濾。
3、加入豆腐，用鍋鏟攪碎，煮沸之後加入蝦仁丁，待再次煮沸立即熄火勾芡，調味之後即可上桌！
豆腐的營養
就鈣含量而言，豆腐無疑是大豆製品的佼佼者，是補鈣必須的優選食物。因爲整豆中的膳食纖維非常豐富，對其中的鈣、鐵、和鋅等微量元素有一定的拮抗作用，會影響其吸收。另外還含有植酸和草酸等抑制鈣吸收的物質，黃豆中的鈣很難被吸收，做成豆腐之後，這些物質被去除，鈣的吸收率明顯提高。
大豆俗稱“地裏長出來的肉”，也就是說，它的營養價值很高，尤其是蛋白質。大豆的蛋白質含量最高可達35%-40%，其營養價值接近於動物性蛋白質，是最好的植物蛋白。而且質量也好，穀類食物中較爲缺乏的賴氨酸在豆類中含量豐富，可以達到營養互補的作用，提高蛋白質的利用率。根據計算，500克的黃豆蛋白質的含量相當於2斤多瘦豬肉或3斤雞蛋或12斤牛奶。
