蠔油怎樣做菜呢?蠔油是一種重要的能夠調味的配料。但如果想要將蠔油合理的在菜品中展示的話,蠔油應該怎麼做菜呢?蠔油本身又有哪些功效呢?今日就讓小編帶你好好的關注下!
一,蠔油生菜
材料:生菜,蠔油,鹽巴,白糖,醬油。
做法:
1、生菜擇去老葉,清洗乾淨。
2、燒一鍋開水,水中加勺鹽,幾滴油。
3、下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。
4、淨鍋放少許底油,油熱後下蒜末爆香,加蠔油、白糖、醬油,勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。
二,蠔油牛肉
材料:牛肉片200g,洋蔥片50g,大青椒片30g,大紅椒片30g,小炒料包30g。
做法:
1、鍋中放入30g油(約兩湯匙),下牛肉片炒至牛肉熟,下青紅椒片和洋蔥片,炒1分鐘。
2、倒入小炒料包翻炒均勻即可。
三,蠔油煨茭白
材料:茭白;輔料:蒜、蔥;調料:蠔油。
做法:
1、茭白去皮斜着切片,蔥、蒜切末。
2、鍋內做水水開後放入茭白,焯1分鐘撈出待用;鍋內做油煸香蔥末蒜末。
3、放入蠔油、蠔油出香味倒入茭白、迅速將茭白翻炒均勻出鍋。
4、這道菜就完成了。
四,蠔油雞翅
材料:雞中翅;薑片、蒜瓣、蔥段各少許;調味料:鹽、蠔油、雞粉、醬油、料酒、白糖、植物油、生粉。
做法:
1、雞中翅洗淨瀝乾,用少量鹽、雞粉、生粉、醬油醃30分鐘或以上。
2、熱油鍋,爆香姜蔥蒜,下雞翅,灑料酒,將雞中翅煎至金黃。
3、加入適量蠔油,快速翻炒,加少許水,蓋鍋蓋,轉中小火,將雞翅煮熟、汁濃。
4、作最後調味,看具體情況加入少許鹽或糖,即可上碟。
蠔油的功效
1、蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸,可以用於補充各種氨基酸及微量元素,其中主要含有豐富的鋅元素,是缺鋅人士的首選膳食調料。
2、蠔油中氨基酸種類達22種之多,各種氨基酸的含量協調平衡,其中,穀氨酸含量是總量的一半,它與核酸共同構成蠔油呈味主體,兩者含量越高,蠔油味道越鮮美。
3、蠔油富含牛磺酸,可增強人體免疫力等多種保健功能。