海蔘的家常做法其實海蔘蠻多的，但因爲其難入味，還是沒有受到更多家庭的選擇，現在不必困惱啦！本文小編將爲大家推薦三種讓海蔘入味的好烹飪方法，趕緊收藏起來吧！
海蔘入味妙招
1、是烹調前開油鍋炸去一部分水，再燜燒時，調料正好“頂替”；
2、是調味料應稍濃些，使之粘附表面，起到了入味的作用；
3、是燜燒過後一定要收稠滷汁，在收稠滷汁過程中，解決入味問題。
推薦泡發海蔘的方法
1、先將海蔘放入盆內，對入開水，泡軟後放入冷水鍋內；燒開，再撈到開水盆內，蓋嚴蓋，放在竈臺較熱處。
2、等到海蔘發起，撈在開水盆內，用刀子把海蔘的肚子劃開，取出腸肚，摳淨外邊的黑皮後洗淨，再放入冷水鍋內燒開，仍撈入開水盆內，蓋上蓋，放竈臺較熱處。如此反覆燜發，直到海蔘柔軟、光滑、捏着有韌性，纔算發好。
3、發好的海蔘，可放入開水中泡着備用。
注意：因海蔘有大有小，不能同時發透，更不能確定發制幾次，所以必須勤看，發現已發好的及時揀出，其餘繼續發制。對於皮厚又硬的海蔘，則要先用火燒，再用水發。不論什幺時候發制海參，都不能讓發海蔘的鍋內、盆內的水中帶有油膩和鹽鹼。如水中有油，海蔘容易腐爛溶化；如水中有鹽鹼，則不易發透。在開肚去腸時，不要碰破海蔘腹內的一層腹膜，否則發時易爛。但在發好後烹製前，必須用清水將這層腹膜輕輕洗掉。
蔥燒海蔘
材料：
凍海蔘1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量
做法：
1、海蔘解凍後洗淨，然後切條焯水。
2、鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。
3、原鍋中加入海蔘，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。
4、加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。
海蔘小米粥
材料：
小米，蔬菜，海蔘，薑絲，蔥花
做法：
1、小米淘洗乾淨，用清水泡上；
2、蔬菜和海蔘洗淨，切薑絲和蔥花，海蔘(宮品海蔘）切片；（
3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海蔘，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；
4、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；
5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
益智健腦海蔘煲
材料：
水發海蔘，香菇，海米，肉片，香蔥段，薑絲，上湯，魚露，胡椒粉。
做法：
1、海米洗淨、海蔘，香菇切塊、蔥切小段。
2、分別將香菇、海米煸香（關鍵步驟）、肉片炒5成熟撈出待用。
3、薑絲煸香後倒入海蔘猛炒。
4、把煸香後的香菇、海米匯入炒鍋，撒入蔥段翻炒3～4分鐘後注入上湯。
5、開鍋後加鹽轉入砂鍋改慢火煲。
6、40分鐘左右再撒入蔥花、胡椒粉即可上桌。
