青蝦又稱河蝦或者是沼蝦，是一種廣泛分佈在淡水水域的主要蝦類，它營養豐富而且肉質細嫩鮮美，是一種深受人們喜愛的水產品，青蝦中含有豐富的鎂和鎂，對心臟活動具有重要的調節作用，可以有效的保護心血管系統，下面小編就爲大家介紹一下青蝦的做法吧！
青蝦的做法：
一、清炒青蝦
食材用料：青蝦1斤，花生油適量，鹽2茶匙，料酒少許，雞精半茶匙，香油1茶匙，蔥兩根，姜1片，幹辣椒適量，蒜適量，花椒適量。
菜譜做法：
1、把蝦線、蝦槍和蝦腦去掉並清新干淨。
2、用料酒，蔥姜醃製30分鐘去腥。
3、切蔥姜幹辣椒，蒜和花椒備用。
4、起炒鍋放花生油，油熱後放蔥姜等煸香。
5、把青蝦放進去，放適量料酒煸炒，炒到蝦變紅。
6、加入少許熱水煨一下，等湯汁收盡，加入鹽調味關火，關火後放少許雞精和香油即可。
菜譜小貼士：蝦要用料酒，蔥姜醃製去腥，還要把蝦線取掉去腥。
二、油燜青蝦
食材用料：蝦10個，蔥半根，姜一片，蒜三瓣料酒適量，生抽適量，鹽適量，五香粉適量，花椒粒5粒。
菜譜做法：
1、準備好所需材料，然後把蝦用鹽、料酒、生抽和五香粉醃製半小時。
2、蔥姜切絲，蒜用刀拍下待用。
3、熱鍋下油，油八成熱下花椒粒，蔥薑蒜爆香，放入醃製好的蝦煸炒至兩面變紅。
4、蓋上鍋蓋燜兩分鐘，再撒適量的鹽拌勻就完成啦!
三、茄汁青蝦
食材用料：青蝦300克，姜蒜適量，薑絲2克，胡椒粉小辦勺，料酒適量，油適量，番茄醬適量，澱粉3克，白芝麻2克，清水適量。
菜譜做法：
1、將青蝦洗淨後剪掉鬚子並去掉泥。
2、用薑絲和胡椒粉料酒醃製10分鐘。
3、炒鍋裏放油，等到油溫7成熱的時侯就放入大蝦炸制，撈出等油溫上來之後復炸再撈出控油。
4、再放入姜蒜爆香，放入番茄醬，加入適量的清水一直燒至湯汁濃厚。
5、此時放入控好油的大蝦，等大蝦均勻的沾滿湯汁後盛出，留下的湯汁加入少許水澱粉，澆到大蝦上，撒些白芝麻即可。
四、紅燒青蝦
食材用料：青蝦500g，油3湯匙，蔥適量，姜2片，鹽1/2茶匙，蒜4-5瓣，辣椒油1茶匙，生抽2湯匙，黑胡椒粉1/2茶匙，料酒1/2茶匙，水2湯匙，糖1茶匙，澱粉1/2茶匙。
菜譜做法：
1、將蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾挑出蝦線，再清洗乾淨並控幹水份備用。
2、將上述其他調料調成紅燒汁備用。
3、鍋裏熱油後放入蔥姜爆香，再倒入處理好的蝦，一直翻炒直到蝦體開始變紅，再倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋上蓋子燜2分鐘。
4、大火翻炒收汁，根據我們的口味放入鹽，再加入蒜瓣和辣椒油一起翻炒均勻後再關火
小貼士：蝦挑選蝦體青色發亮，蝦殼硬朗的，這樣的比較新鮮，去除蝦線後既可以保持鮮美的口味，還能使得蝦更好的入味;最後放入蒜與少許辣椒油，既能提味又不會太辣，不太能吃辣的朋友可以試試哦
五、絲瓜炒青蝦
食材用料：絲瓜2根青蝦8只，粉條1小把。
菜譜做法：
1、將絲瓜洗淨去皮，切滾刀塊兒，再把蔥薑切片。
2、將蝦洗淨後剝殼(殼不要丟掉，下面還有用)，粉條用溫水充分泡軟。
3、起炒鍋，熱鍋後涼油，小火慢炒蝦殼，至吐出紅油後撈出蝦殼。
4、放入蔥姜爆炒出香味，放入大蝦炒至變色。
5、再倒入絲瓜翻炒均勻，加入生抽後繼續翻炒。
6、加入少許料酒翻炒均勻，這時應該出水了，下入粉條，不斷翻炒至軟。
7、再加入少許糖和適量鹽調味就可以出鍋啦!
六、香辣酥蝦
食材用料：青蝦15只，料酒適量，幹澱粉3克，蒜2瓣，青椒一個，紅剁椒1湯匙。
菜譜做法：
1、將大蝦洗淨後去線，再用料酒醃1-2小時(如果臨時想做20分鐘也可以)。
2、把蒜切成沫，青椒切成沫，和紅剁椒入在一起攪拌均勻，放在小碗裏做備料，幹澱粉撒到盤子裏。
3、鍋裏放少半鍋的油，等到七八成熱時用筷子夾一隻蝦沾滿幹澱粉後放入鍋中，連續把所有的蝦一隻只放到鍋裏。
4、先前放的蝦隨時要翻面，並且拔到油鍋邊，把新放的蝦放在鍋中央，依次放入至熟爲止。盛出所有的蝦，瀝乾油備用。
5、把之前的蒜沫青椒沫紅剁椒一起倒入鍋中，開火炒香後，把炸好的大蝦倒入翻炒幾下出鍋即可。
青蝦的營養：
1、營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。還可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。
3、有利於預防高血壓及心肌梗死。
4、富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
