解饞小酥肉
主料：豬肉（後臀尖）180克，芹菜適量。
調料：
一炸：鹽2勺，雞蛋1個，紅薯澱粉5勺，麪粉2勺，水適量，老抽3瓶蓋。
二燴：（蒸）蔥姜適量，紅辣椒2個，八角1個，桂皮1個，香葉1片，白糖少許，老抽適量，十三香少許，水或高湯適量。
三炒：雞精少許，白胡椒少許，醋1勺，鹽適量。
做法：
第一種：炸小酥肉
1.備好材料。
2.豬肉先片成幾大塊。
3.然後去一大塊的豬肉，再切成一個一個的長條狀。
4.紅薯澱粉加麪粉加適量的水攪拌均勻，豬肉切完備好。
5.再把豬肉倒入盤子裏，加入一個雞蛋，老抽3瓶蓋，紅薯澱粉。
6.用手使勁的抓均勻，直到每個豬肉都能掛上一層粉漿爲止，芹菜切塊，胡蘿蔔切片備好。
7.鍋燒熱，倒入大量的油，燒到8分熱，加入適量的鹽，再倒入肉炸制，炸到金黃色撈出。（加適量的鹽一是爲了防粘二是爲了防止油濺到身上）
8.控完油的小酥肉，冷卻下。
9.如果有肉粘在一塊的輕輕的撕開。
10.再次把油燒熱，回鍋再炸下，撈出。（回鍋是使小酥肉更酥脆些，最好是顏色炸的深些比較好）
第二種：燴（蒸）小酥肉
1.辣椒，蔥姜切碎，倒入鍋中炸香。
2.在鍋中倒入些水或高湯。
3.放入小酥肉加入鹽2勺，八角1個，桂皮1個，香葉1片，白糖少許，老抽適量，十三香少許，大火燒開後轉中小火燴個1小時左右。（這步是爲了使小酥肉）
4.再在蒸鍋中蒸上20分鐘，先大火，水開後轉小火繼續蒸，直到肉變得軟爛爲止。
第三種：炒小酥肉
1.芹菜在熱水裏焯熟撈出。
2.鍋中放入芹菜，胡蘿蔔，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，雞精調味即可。
小貼士：
1.做小酥肉選用瘦肉比較好，做出的肉滑嫩，香酥，爽口。
2.選用帶顆粒的紅薯澱粉摻些麪粉拌肉，炸出的肉會爽滑許多。
3.油燒的7-8分熱的時候放鹽是爲了防止油濺在身上。
4.小酥肉在回一次鍋是爲了使肉吃起來酥酥的。
5.再鍋中燴個幾分鐘是爲了去除肉上多餘的油。
6.蒸個幾十分鐘是爲了肉滑溜些。#p#副標題#e#
蒜薹燜面
主材料：麪條、前腿肉、蒜薹、香菇（可選）。
配料：蔥、姜、香菜、花椒、八角、桂皮。
調味料：鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖。
做法：
1.前腿肉切大片，純肥的部分最好分開。蒜薹切寸段，香菇泡發洗淨備用。
2.冷鍋放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬過的肥肉渣撈出不要，所有香料裝入調料盒。
3.下瘦肉，炒至變色下蔥姜，炒香後烹入適量料酒。
4.加老抽炒上色，加生抽和冰糖調味。
5.下香菇翻炒出香味，加開水至沒過肉片1指，加鹽調味。放入調料盒，大火煮開後轉小火燜約30分鐘。
6.別起蒸鍋，水開後放入麪條，儘量抖散，讓麪條蓬鬆，蒸20分鐘後關火，將麪條取出抖散。
7.炒鍋加入蒜薹，大火燒開後轉小火約10分鐘，湯汁差不多能沒過所有食材。
8.取大碗，調入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，將炒鍋中的湯汁趁熱盛出三分之二到大碗中。
9.將麪條鋪在菜上，加蓋小火燜約8分鐘，打開，將第9步大碗中的湯汁均勻的倒在麪條上面，邊倒邊挑拌，一直到所有湯汁都被面條均勻的吸收爲止。
小貼士：
1.不嫌棄肥肉的可以不用撈出。
2.燜肉加少量香菇非常提香，沒有也可以不加。
3.麪條先蒸20分鐘，後面比較好操作，不會出現燜不熟的現象。
4.燜面好吃不易消化，不宜多吃。#p#副標題#e#
家鄉燉帶魚
材料：帶魚、雞蛋、麪粉、鹽、五香粉、味精、清水、蔥薑蒜、乾紅椒、生抽、老抽、鹽、糖、醋、白糖、姜粉、花椒粉、五香粉、料酒、香油、清水。
做法：
1.將帶魚洗淨後控幹表面水份。
2.用雞蛋、麪粉、鹽、五香粉、味精、清水調成一碗麪糊，攪拌均勻，不要有面疙瘩。
3.熱鍋倒油，油量不要太多。文火燒熱，油煙飄出後，開成小火。
4.帶魚切成節，分塊放進雞蛋麪糊中，放進去浸泡少許一會兒，在分塊放進油鍋中，慢炸至是兩面金黃，就可以出鍋，瀝油。
5.蔥切小節、姜切絲、蒜切片、乾紅椒掰成節。
6.將醬油、糖、醋、白糖、姜粉、花椒粉、五香粉、料酒、香油和清水兌成一碗燉魚的料汁。
7.熱鍋倒油，油溫升高後用蔥薑蒜熗鍋，在將炸過的帶魚放進鍋裏，撒上乾紅椒後，馬上將燉魚的料汁全部倒進鍋裏。
8.開中小火，燉到鍋中的料汁收到一半或是收到只剩原來的三分之一時，就可以出鍋了。#p#副標題#e#
五彩四喜蒸餃
材料：麪粉與水的比例≈2:1
紫色——1/4個紫甘藍中等大小、清水100克、中筋麪粉150克。
綠色——菠菜一小把、清水100克、中筋麪粉150克。
黃色——1個黃椒中等大小、清水80克、中筋麪粉150克。
橙色——2個胡蘿蔔中等大小、清水100克、中筋麪粉150克。
巧克力色——清水80克、中筋麪粉150克、無糖巧克力粉15克。
餡兒——a.豬肉糜600克、大蔥花45克、澱粉45克、薑末15克、小香芹3棵、生抽45ml、料酒45ml、食用油45ml、鹽15克；b.雞蛋2個、紅椒1個、幹香菇12朵、香芹300克。
做法：
準備工作（餡兒b部分）——雞蛋炒熟；紅椒切丁、幹香菇泡發切丁、香芹切丁。
一、餡兒：
1.將小香芹2棵摘洗乾淨，切丁，將豬肉糜、大蔥花、澱粉、小香芹丁、薑末、放入碗中。
2.將鹽、料酒、生抽、食用油、加入肉糜中，然後用力順着一個方向混合均勻，將肉餡攪打上勁。
3.將做好的餡兒蓋上保鮮膜，入味備用。
二、和麪、包蒸餃：
1.將紫甘藍、清水倒入攪拌機，打成泥狀，過濾。
2.將菠菜、清水倒入攪拌機，打成泥狀，過濾。
3.將胡蘿蔔切小塊、清水倒入攪拌機，打成泥狀；過濾。
4.將黃椒掰小塊、清水倒入攪拌機，打成泥狀；過濾。
5.備好的料。
6.取70克紫甘藍水，分次倒入150克麪粉中，和成麪糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘，第二次揉成光滑的麪糰。
7.同理製作其他顏色麪糰（巧克力麪糰直接將材料倒入和成麪糰）；製作好的五色麪糰。
8.將五種顏色的麪糰分別都搓成條狀。
9.切成劑子。
10.用手掌壓扁。
11.擀成圓片餃子皮。
12.取適量肉餡兒放入餃子皮中，再按照上下、左右的方向將餃子皮拉起，對角粘住按牢，然後4邊形成的小兜整理成一樣大小，將雞蛋、紅椒丁、香芹丁、香菇丁分別放入4個小兜裏。
13.大火燒開蒸鍋中的水，將包好的蒸餃放入，大火蒸8分鐘即可。
小貼士：
1.喜歡吃海鮮口味的還可以在肉餡裏調入一些剁碎的鮮蝦肉；調入些XO醬。
2.可以根據個人喜好，隨意組合蒸餃的4種餡料。
3.一定要將蒸餃中間捏牢固，否則蒸制過程中，會有綻開的可能。
4.切出來的劑子只要比平時吃的餃子略大些，即可。這樣看起來更精緻。
