1、鴿肉營養豐富，中醫學認爲鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。故民間有一鴿勝九雞的說法。
2、鴿肉蛋白質含量高，易於消化，能改善貧血，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。
3、鴿肉中含有最佳的膽素，可很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。經常食用，還具有增強皮膚彈性、改善血液循環的功效。
4、此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。
5、乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。
6、鴿子湯口味清淡，適合春天補養，也對症小兒消化不良。
鴿肉高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅爲03%，低於其他肉類，因此孕期可以吃鴿子肉的，孕婦可以放心的食用。
孕婦喝鴿子湯是很滋補的，鴿子湯本身製作簡單。下面就來看一下鴿子湯的做法。
山藥鴿子湯
原料：鴿子一隻、山藥一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋6～7個；配料：紅棗3個、枸杞少許；調料：薑片，大蔥段，料酒、鹽、雞精。
做法：
1、鴿子洗淨，放入滾水裏面，加點料酒，去血，撈出，洗淨；
2、放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時；
3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼；
4、用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳；
5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調味即可。
溫馨提示：
1、燉湯的鴿子買稍微老一點的，買的時候可以讓賣鴿子的人給你挑。
2、紅棗和枸杞不能放太多，適量就可以，不然就變成甜湯了哦。
3、裏面的敷料可以根據自己的喜好加減，或者放入其他的，比方菌菇類啊。
枸杞鴿子煲靚湯
中草藥配料表：沙蔘5g、白芷5g、黨蔘5g、扁豆10g、枸杞10g、苡米40g、紅棗25g、山藥5g、百合5g、蓮子5g、蔥10g、姜10g、鹽少許。
做法：
1、把各種中草藥洗淨；蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗淨。
2、整隻鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末後備用。
3、將沙鍋裏水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。
4、煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。
製作用時：約1.5小時祕笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。
點評：中草藥的別緻香味時時迴盪在湯羹裏，令你陶醉在飲湯滋補的溫暖感受裏。
選購時以無鴿痘，皮膚無紅色充血痕跡，肌肉有彈性，經指壓後凹陷部位立即恢復原位，表皮和肌肉切面有光澤，具有鴿肉固有色澤，具有鴿肉固有氣味，無異味者爲佳。
鴿肉宜與玉米搭配，有助於防治神經衰弱。
鴿肉不宜與豬肉搭配，可導致氣滯。
食鴿以清蒸或堡湯最好，這樣能使營養成分保存最爲完好。
