蠶豆，又名胡豆、夏豆、羅漢豆、蘭花豆。它既可以炒菜、涼拌、又可以製成各種小食品，是一種大衆食物。蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較爲齊全。
≮功效≯
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，並含有豐富的膽鹼，有增強記憶力的健腦作用。如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
現代人還認爲蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
傳統醫學認爲它能益氣健脾，利溼消腫。
營養分析：
每100克營養成份含量如下：
維生素：維 A 85微克， B10.37毫克，B20.12毫克，維C16毫克，維E1.2毫克；
生物素：K13微克，胡蘿蔔素0.51微克，葉酸260微克，泛酸0.48微克，硫胺素0.31毫克，核黃素0.11毫克，煙酸2.7毫克；
礦物質元素：鈣49毫克，鐵4.4毫克，磷339毫克，鉀992毫克，鈉2毫克，銅0.64毫克，鎂113毫克，鋅2.84微克，硒2.02微克。
蛋白質28.2克，脂肪0.8克，碳水化合物49克；
此外，還含有磷脂、膽鹼、葫蘆巴鹼、呱啶酸－2等物質。
蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較爲齊全。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，並含有豐富的膽鹼，有增強記憶力的健腦作用。
≮適用人羣≯
一般人都可食用。
≮適用量≯
每次30克。
≮特別提示≯
不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
≮健康紅綠燈≯
蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因爲體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
