紅豆的營養價值表
每100克紅豆含有：
熱量（大卡）309
鉀（毫克）860
磷（毫克）305
鎂（毫克）138
胡蘿蔔素（微克）80
鈣（毫克）74
碳水化合物（克）63.4
蛋白質（克）20.2
維生素E（毫克）14.36
維生素A（微克）13
碘（微克）7.8
膳食纖維（克）7.7
鐵（毫克）7.4
硒（微克）3.8
鋅（毫克）2.2
鈉（毫克）2.2
煙酸（毫克）2
錳（毫克）1.33
銅（毫克）0.64
脂肪（克）0.6
維生素B1（毫克）0.16
維生素B2（毫克）0.11
紅豆的功效
1.通便利尿。紅豆含有豐富的鉀元素，每100克紅豆就含有7.4毫克鉀，吃紅豆可以幫助我們補充鉀元素，促進通便利尿。
2.促進骨骼，牙齒的正常發育。紅豆含有豐富的磷元素，吃紅豆有助於我們補充磷元素，可以促進我們的骨骼和牙齒的正常發育，保護骨骼和牙齒的健康。
3.滋補五臟。紅豆還可以幫助我們養胃益脾，增強腎功能，維護五臟的健康。
4.美容養顏。紅豆含有豐富的鐵元素，吃紅豆有助於我們補充鐵物質，可以使我們的臉色紅潤，有美容養顏的功效。
紅豆的吃法
紅豆紫米湯
做法∶將紅豆20克及紫米20克洗淨浸過夜，將浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用時可加入適量蜂蜜。
功效∶紅豆本身有利尿作用，有助改善水腫，碳水化合物含量高，可作爲日常食物，注意紫米較不易消化，一次不宜過量進食。
2.紅綠百合羹
做法∶綠豆、紅豆、百合各20克浸半小時，以大火煮滾後收至慢火至豆熟，加入適量的糖或鹽，鹹食甜食皆可。
功效∶綠豆所含的維他命能有助淡化黑色素；紅豆能清熱排毒；而百合則能滋潤肌膚。
