主料： 帶皮菠蘿一隻 剩米飯1 碗 蝦 胡蘿蔔 彩椒 培根
輔料： 玉米粒 豌豆粒 菠蘿適量 菠蘿汁一大匙 蒜兩小瓣
調料： 鹽1/4勺 橄欖油適量 馬蘇裏拉芝士適量
菠蘿焗飯的做法：
1、將菠蘿堅着切掉三分之一，帶葉子的那半挖乾淨果肉，留下菠蘿殼
2、將蒜切成蒜蓉，彩椒、胡蘿蔔、培根、菠蘿切成丁，雞蛋用筷子打均勻備用
3、將橄欖油放入鍋內，待油熱時將雞蛋放入，煎成碎蛋狀，剷出備用
4、將蒜蓉放入，炒出香味後把培根和蝦放入鍋內，炒到蝦變色時加入胡蘿蔔丁、彩椒丁、玉米粒、豌豆粒和菠蘿丁
5、加入米飯翻炒均勻，倒入鹽再加入一大勺菠蘿汁
6、翻炒均勻後，將炒好的米飯倒入菠蘿殼內用勺子壓緊，上面鋪一層馬蘇裏拉芝士片
7、烤箱200度中層烤10分鐘左右，烤至奶酪起焦斑即可
菠蘿焗飯的注意事項：
1、菠蘿要選擇稍硬一些的爲好，但也要熟透才行。
2、可以用黃油取代橄欖油，味道會更香。
3、也可以加一些喜歡的意大利混合香料。
菠蘿焗飯顏色漂亮，拿來待客做主食也不錯。一般炒飯會比較幹，但是這個焗飯由於菠蘿殼中的水分，可以使飯香而不幹，炒過的咖哩香味混合着菠蘿的甜香。
