青椒炒牛肉屬於家常菜菜譜，主要原料是牛肉；工藝是炒，製作簡單。
青椒炒牛肉的原料：牛肉300克
青椒炒牛肉的配料：青椒250克，紅尖椒1個
青椒炒牛肉的調料：蠔油、生抽、鹽、澱粉，花生油適量
青椒炒牛肉的做法：
1、牛肉切片，青椒，紅尖椒切好待用。
2、在牛肉里加點生抽，澱粉拌勻，再一點點加入清水抓勻，最後加入花生油攪拌均勻，醃製30分鐘。
3、起油鍋，猛火燒熱鍋後，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。
4、鍋里加油燒開，下青椒炒至斷青。
5、加入預先炒過的牛肉和紅尖椒炒勻，然後加入適量的蠔油，鹽調味就行了。
溫馨提示：
1、牛肉要選擇裏脊等部位，而且一定要新鮮啊！否則選了那種比較老的肉，你怎麼做也把他炒不嫩啊！
2、切的時候，要先順着肉的纖維切成片。然後用擀麪杖把肉質捶打鬆嫩。
3、肉的醃製很重要，這裏放了澱粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。
4、炒的時候火要足夠大，底油要足夠多，速度要足夠快。否則，前功盡棄。
牛肉和辣椒，是一對很好的搭配，辣椒，可以闢掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起來味道不那麼單調。一般來說，辣椒在餐桌上只是一味調味或者說配菜，不過，這道菜裏，辣椒可是主料。這道菜用的是青椒，也即園椒，對不吃辣的童鞋來說，是一個不錯的選擇，畢竟不是每個人都能夠吃辣的。
吃出健康：
牛肉：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。中醫認爲，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
辣椒：
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
美食禁忌：
牛肉：
不可與魚肉同烹調；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生薑同食。
辣椒：
辣椒與胡蘿蔔相剋（不宜同食，降低營養價值） 。
辣椒與南瓜相剋（不宜配食，會破壞Vc）。
