你愛吃杏仁嗎？可曾想過吃杏仁過多可以致死？曾經有網友在微博稱自己吃下了過量杏仁自殺，幸而在送醫後得到了及時治療。杏仁究竟有多大的毒性，杏仁中毒後的症狀是怎樣的？我們在平常吃杏仁時是不是也會中招？關於杏仁的種種疑問都困擾着我們。
一、杏仁有苦甜之分
如今，除了少數商品杏仁來源於栽培的甜仁杏樹外，大多還是採自野生杏樹，它們杏仁有苦與甜之分。那些苦的杏仁被稱爲“北杏”，而甜的則被稱爲“南杏”。
苦杏仁味苦，呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱;甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對稱。苦杏仁含有毒素，食用未經處理的數粒苦杏仁便有中毒的風險，嚴重時可致死。醫學專家提醒，市民應注意區分苦杏仁與甜杏仁，以免中毒。所以，在微博上稱吃杏仁自殺的吃的就是苦杏仁了。
苦杏仁的毒性來自於苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸，這種物質可以導致細胞窒息，引起組織缺氧。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解釋放出釋放氫氰酸100～250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人於死地。所以，如果吃下不經處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風險很大。
二、吃杏仁中毒的症狀
杏仁越苦，毒性越大，一般生吃數粒就可中毒。其間可有2-9個小時的潛伏期。杏仁中毒的輕重與攝入量的多少以及患者的年齡有關。輕者僅有噁心、嘔吐、全身不適、疲乏無力、頭痛頭暈、煩躁等;重者嘔吐頻繁、呼吸及心跳急促、面色青紫、四肢抽動或僵直、呼吸困難，甚至會死於呼吸衰竭。
三、如何預防杏仁中毒
只要稍加處理，苦杏仁就能變得很安全。有文獻報道，對氫氰酸含量爲0.1399%的苦杏仁，用60℃溫水浸泡10分鐘，撈出後脫皮曬乾，氫氰酸含量就下降爲0.0667%。不過，發現有人中毒後應立刻用筷子、勺子或手指刺激其咽喉後壁催吐，然後儘快送醫院搶救，因爲苦杏仁中毒來勢兇猛，搶救必須分秒必爭。
瞭解了杏仁的一些知識，下次再吃可要注意哦。
