大蝦含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、碘和維生素A、維生素B1、維生素B2及尼克酸等成分。大蝦味甘、鹹、性溫，健脾暖胃，壯陽補腎。此菜適合兒童食用，可健身壯體。
原料：
大蝦肉50克，黃瓜250克，醬油10克，澱粉5克，料酒、蔥花、薑片、鹽各適量，食油10克。
製作：
1、 將蝦去殼，剔去背上的泥腸，洗淨，切成薄片，用料酒、醬油、蔥花、薑片加水適量，浸泡1小時;澱粉加少許水調好;黃瓜洗淨，切成片。
2、 鍋入油上火燒熱，將蝦片蘸勻澱粉汁，下油鍋炒熟，撥在鍋邊，用餘油快炒黃瓜片，然後將蝦片撥下來與黃瓜同炒，加入鹽，用旺火炒幾下，即成。
特點：
蝦鮮，黃瓜清香，味美適口。
