紅燒排骨的做法
將肋排洗淨後切成塊狀
鍋中燒開水，將洗淨的排骨放入
將血沫撇出後，將排骨撈出
鍋中燒熱油，放入蔥薑蒜末和花椒爆香
將排骨放入，翻炒
放入老抽、生抽、料酒、糖翻炒均勻至排骨上色
倒入適量的熱水，一定要沒過排骨，加入鹽調味
將排骨調料包和山楂片放入繼續煮燉
水翻滾之後轉小中小火，1小時左右
中途加土豆，依口味掌握放土豆的時間，放早的話等湯汁收干時土豆已經成泥了，也很好吃
最後大火收幹湯汁即可
1、加鹽的時候一定要掌握好，如果你覺得湯汁整合口，哪怕稍微偏淡一點也不要再加鹽了。否則湯汁收幹後就鹹了。
2、土豆放早放晚都可以，喜歡吃塊的就晚放一些。
3、山楂片能幫助肉質軟爛，但也不可多加，幾片即可。
4、不知道加水時該加熱水還是涼水，我習慣性加熱水，涼水的話會突然刺激肉質，從而使肉快速收縮。就不那麼軟爛了。
