魚香肉絲的做法
將豬肉洗淨後切成絲，用料酒5ml、鹽、少許水澱粉拌勻備用
泡紅辣椒用刀剁碎，蔥白切4cm 的長段、姜和大蒜切成碎末、黑木耳切絲、萵苣筍去皮切絲
將料酒、生抽、白糖、醋、鹽、水澱粉和清水放入碗中混合成芡汁備用
炒鍋放入少許底油，油七成熱時，下肉絲炒散
變色後加入泡紅辣椒、蔥白、姜蒜末煸炒出香味，放入木耳絲和萵筍絲翻炒幾下，倒入芡汁，翻炒均勻即可出鍋
芡汁可以提前勾兌好，在炒菜時就不用一樣樣的去放調味料，延長了時間而使肉質變老。
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