排骨味鹹性平，能夠補益脾、胃、腎，有補中益氣、健脾養胃、補鈣養血、強筋健骨、滋陰潤燥、補腎壯陽等功效，特別適合腎虛體弱、產後血虛、熱病傷津、消渴羸瘦、便祕、燥咳等症的患者食用。女性常吃排骨可以改善貧血、滋養肌膚，是一種功效多樣的養生食物。排骨的做法有很多，下面介紹一些排骨的做法，讓你吃出美味吃出好營養。
1. 茄汁排骨
食材：豬小排。
調料：雞蛋、生抽、老抽、料酒、番茄醬、白糖、幹澱粉、食鹽。
做法：
豬小排洗淨砍成小段，加鹽、料酒、雞蛋和適量清水拌勻；
鍋內加油燒熱後將醃製過的排骨段下鍋炸至金黃色撈起瀝乾備用；
將生抽、老抽、白糖、番茄醬加適量幹澱粉拌勻調成調味汁；
將排骨放入鍋中加適量水和食鹽，將調味汁倒入其中煮至汁少即可稍微勾芡出鍋。
2. 陳皮排骨
食材：排骨、陳皮。
調料：生抽、食鹽、食用油、生粉、麪粉。
做法：
將陳皮切成碎末，排骨洗淨切小塊，用陳皮末和適量生抽裹勻醃製30分鐘；
生粉和麪粉分量各一半拌勻，排骨在粉上滾一層薄粉，如油鍋中炸熟即可，注意掌握火候。
3. 幹鍋排骨
食材：排骨。
調料：生抽、老抽、蔥薑蒜、料酒、耗油、白糖。
做法：
排骨洗淨切塊，用料酒、生抽、老抽、耗油、糖調成的調味汁拌勻醃製兩個小時；
取砂鍋，鍋底放入薑片和大蒜，倒入食用油，蓋過鍋底，倒入醃製好的排骨和調味汁，開火燒開後轉小火燜二十分鐘即可撒上蔥花上桌。
4. 冬瓜排骨湯
食材：冬瓜、排骨。
調料：蔥、姜、鹽、花椒、黃酒。
做法：
排骨洗淨切段，用開水焯湯後撈起晾乾備用；冬瓜洗淨切塊備用；
鍋內放適量清水，將姜、蔥、花椒放入鍋內燒開，倒入排骨和黃酒，再次燒開後放些鹽調味，蓋蓋子小火煲一個半小時後放入冬瓜，繼續煮至冬瓜熟爛即可食用。
5. 茶香排骨
食材：排骨。
調料：紅茶、蔥薑蒜、紹酒、食鹽、糖、醬油、雞精。
做法：
排骨洗淨切段，用開水焯去血水；
鍋內放油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，倒入排骨翻炒，調入由糖、鹽、紹酒和醬油調勻的調味汁稍微翻炒上色，加入清水和茶葉蓋蓋燉45分鐘，最後加些鹽和雞精調味即可。
6. 香草排骨
食材：肋排。
調料：幹香茅草、食鹽、味精、雞精、幹辣椒、花椒、油炸花生、料酒、蔥花、青二荊條辣椒圈。
做法：
肋排洗淨切段，開水焯去血水，幹香茅草洗淨切段備用；
鍋內放入排骨和香草，加適量清水和鹽、味精、雞精等調味料燒開後轉小火煮25分鐘後撈起瀝乾；
鍋內放入油燒至六成熱後將排骨炸至金黃，撈起瀝乾；
另起一鍋，放油燒至微熱，將幹辣椒、花椒和青二荊條辣椒圈炒至起白泡，倒入排骨、香草和油炸花生翻炒，加鹽、雞精、味精調味，沿鍋倒入少量料酒稍微煮一下即可撒蔥花起鍋食用。
