用檸檬泡水通常有兩種情況，一種是新鮮檸檬片，一種是幹檸檬片，我們知道檸檬片含維生素C，所以大家都認爲所有的檸檬片維生素C的含量都很高，其實，鮮檸檬片和幹檸檬片的維生素C含量是有所區別的，幹檸檬片中的維生素C含量很低，如果想用幹檸檬片補充維生素C是幾乎不可能的。
首先讓我們來看下新鮮檸檬的營養成分：
由此可以看出，新鮮檸檬的維生素C 的含量爲22mg/100g，檸檬是人類最早發現的富含維生素C的水果，當年檸檬挽救了數以萬計的水手的性命，讓他們避免死於由於缺乏維生素C而導致的壞血病。
不過令人遺憾的是我們今天討論的不是新鮮檸檬，而是風乾後的檸檬。這個風乾後的檸檬是不是和檸檬一樣富含維生素C呢？
維生素C是一種活性較高的抗氧化劑，光和熱都會對它造成破壞，所以在脫水的過程中，高溫和冷凍都會對檸檬中的維生素C造成極其嚴重的破壞。另外，維生素C是水溶性維生素，在有水分的環境中容易存在，當失去水分後其暴露在氧氣豐富的空氣裏，更會被加速氧化破壞。
所以，我們可以看出，檸檬幹既經過了脫水處理、又長時間暴露在空氣中，所以其中的維生素C含量可以說幾乎爲0。所以用檸檬幹泡水時，其中酸酸的味道是來自於檸檬中存在的檸檬酸，並沒有維生素C的存在。
如果你想喝檸檬水的話，建議用新鮮的檸檬用溫水沖泡，也可以加點蜂蜜，注意一定不要用熱開水，熱開水會把檸檬中的維生素C造成破壞。
