夏季天氣炎熱，吃東西一定要小心，儘量減少在外面買熟食吃。一位林先生僅僅是因爲在熟食店買了一些滷水，結果發生中毒，雖然經過治療已經無大礙，但是醫生還是提醒大家，一定要注意食品安全。
這位林先生特別喜歡吃滷水，昨天下班又去滷水店買了一些滷水，準備做晚餐。可是沒想到的是剛剛吃完滷水不久，林先生就感覺非常的不舒服，還以爲是天氣炎熱，就想去洗個澡，可是剛走幾步就直接暈倒，緩過幾分鐘後林先生清醒過來，感覺到事態的嚴重，於是自己去社區醫院診治。
可是到醫院不到十分鐘，林先生的病情更加的嚴重，已經出現了口脣發紫發紺而且頭暈目眩的症狀，社區醫院只能緊急將他轉到大醫院看急診，經過檢查診斷爲亞硝酸鹽中毒，現在林先生還在醫院住院進行治療。
滷水做出來的食物確實風味獨特，但是千萬不能多吃，吃多了就容易中毒，那除了滷水之外，生活中還有哪些食物也會引起亞硝酸中毒？我們一起來盤點一下。
1、隔夜的蔬菜和放置過久的蔬菜。現在每家每戶都有冰箱，一般吃不了的書屋都會儲存在冰箱裏，下一頓繼續吃，其實這樣是非常不科學的，因爲做的食物中都放鹽，放在冰箱裏之後就容易產生亞硝酸鹽，尤其是蔬菜比肉類更容易產生，而那些儲存過久的蔬菜也會產生亞硝酸鹽，還有已經腐爛的蔬菜千萬不能吃，同樣會產生大量的亞硝酸鹽引起中毒。
2、醃製的鹹菜不能多吃，尤其是剛醃製的蔬菜會含有大量的亞硝酸鹽。很多的家庭喜歡自己醃製一些小菜，作爲佐菜，可以提升口感，但是，一定要注意不能過多的食用這種醃製的蔬菜，醃製的鹹菜口味都比較重，會放很多的鹽，因此，容易產生大量的亞硝酸鹽。
3、注意飲用水裏會含有硝酸鹽。有些地區的水中會含有硝酸鹽，千萬要使用淨水設備，不要用含有硝酸鹽的水做飯或者是煮粥，這些硝酸鹽會在細菌的作用下產生亞硝酸鹽，容易中毒。
4、一次性不能進食過多的蔬菜。因爲我們的腸道內都存在着大量的細菌，如果進食的蔬菜過多，會在細菌的作用下產生大量的亞硝酸鹽。
5、醃肉類食品少吃。因爲在醃製的過程中都會加入大量的鹽，這種做法對健康是非常不利的。
6、誤食亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是工業用鹽，含有非常大的毒性，但是如果把這種工業用鹽直接當成食用鹽食入體內，那會直接引起中毒。
7、奶製品一次要少喝。在一些奶製品中含有一種細菌是枯草桿菌，這種細菌可以將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。（實習編譯：李堃 審校：陳加勇）
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