食物中毒的最初症狀是胃部不舒服、想吐，且愈來愈嚴重，經過很久，就會開始嘔吐;此外，還有下痢、體溫增高及頭痛等症狀，所以對於這種疾病帶來的後遺症是不容小覷的，有些時候出現食物中毒症狀很多人都不知道，反而當做普通的病去治療，這樣就會耽誤最佳的汁料時間。
食物中毒的症狀和治療
食物中毒的最初症狀是胃部不舒服、想吐，且愈來愈嚴重，經過很久，就會開始嘔吐;此外，還有下痢、體溫增高及頭痛等症狀。出現這些症狀，最好馬上就醫。
若是出外旅行，臨時找不到醫師，唯一的辦法是，使胃中的食物全部吐出來，並儘可能地多喝冷開水，甚至可以將手指伸入喉嚨，以誘導嘔吐，來清除胃中食物。
嚴重腹瀉
不可因腹部疼痛，而隨便到藥房買胃腸藥吃，最好還是找醫師來診斷病因。不要認爲長期瀉肚子後，就一定要食補品來恢復元氣，需知盲目的攝取食物是無益的。
其實只要患者體力能保存充足的水分，就算是二、三天不進食，也不會影響健康。如果腹瀉不止，且排泄物稀淡如水，最好能檢驗糞便，便中帶血或呈粘着狀，就有形成赤痢之虞。
宜留意的食物
有些中毒並非集體發生而是單純的食物中毒，容易致病的食物約有下列數種：魚貝類、蛤、臘腸加工品、冰淇淋、奶油麪包及牛奶、棒冰等食物，另外吃食過了時節的貝類，也很容易引起中毒，因此要特別注意那些不合時令上市的食品。
平時要注意河豚及蕈類等也是有毒的食物，所以在吃的時候一定要注意收拾乾淨，另外就是相生相剋的食物要注意好不要誤食，這樣也能教會你很多的養生之道，所以最好不要忽視這些飲食細節，這樣才能夠保證你不會出現這種問題而危及生命。
