據知，芡實含有豐富的碳水化合物，約爲75%，而脂肪只含0.2%，所以很容易被人體所吸收。它不但能健脾益胃，還能補充營養素，平時消化不良，或出汗多又容易腹瀉的，經常吃芡實粥，或煮紅糖水喝，效果不錯。
如果芡實與瘦肉同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛也有好處。此外，常吃芡實可治老年人尿頻。
芡實有好幾個名稱，比如雞頭米、雞頭實、雞頭果、雞嘴蓮等，更被譽爲“水中人蔘”。
芡實雖然有很多營養成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但芡實性質較固澀收斂，不但大便硬化者不宜，一般人也不適合把它當主糧吃。
