即使是現在，癌症也是日本人死亡的最大誘因。據日本厚生勞動省2012年（平成24年）公佈的數據顯示，每年有360100人因癌症死亡。爲了預防癌症，戒菸並改善飲食的人應該爲數不少，然而，實際上在我們身邊的很多食品中就含有致癌物質。那麼到底都是些什麼物質，在什麼樣的食品中存在呢？
1、薯片
因可能致癌而值得我們注意的物質是“丙烯酰胺”。該物質據說存在於一些原材料含有大量碳水化合物並將其加熱到120度以上的食品中。
由於薯片充分滿足了上述條件，因此無論是日本農林水產省的調查還是國外的研究，都認定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。
2、炸薯條
炸薯條也是富含丙烯酰胺的食品。分析結果顯示炸薯條的丙烯酰胺的最大濃度是薯片的1.5倍。不是家裏做的炸薯條就會安心，無論是自家制作的還是餐廳中的薯條檢測出了丙烯酰胺，因此請多加註意。
3、蛋糕、派類食物
在使用小麥爲原料高溫環境下製作的蛋糕、派類食品中檢測出了與薯片相同濃度的丙烯酰胺。對致癌物質比較介意的各位，選擇在低溫環境下製作的糕點應該沒有問題。
4、速溶咖啡
在咖啡豆、炒製茶葉、焙炒的麥茶中竟然也檢測到了高濃度的丙烯酰胺。由於丙烯酰胺易溶於水，因此在此次檢測提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯酰胺。請多加註意。
便宜又簡單的防癌方法有哪些
喝豆漿防癌
研究指出：常喝豆漿的女性患乳腺癌風險大大降低。爲何喝豆漿可防“女性癌”呢？這是因爲豆漿中有一種很像雌激素的物質，叫“大豆異黃酮”，能起到以假亂真的作用，和抗癌藥物的機理非常相像。它對所有和雌激素有關的癌症都有預防作用，比如乳腺癌、子宮內膜癌、宮頸癌和前列腺癌。
值得注意的是，豆漿最好喝自己磨的，街上賣的很多是用豆漿粉衝的，大豆異黃酮的含量很低。而對於已經患有消化性潰瘍、胃炎、痛風的人也要少喝豆漿。
吃蔥蒜防癌
研究發現：我國山東省份是胃癌發病率最低的省份，從其居民飲食習慣發現，當地人均每年要吃掉6公斤大蒜。同樣地，也有研究表明，多吃大蒜的人得胃癌的風險會降低60%。
爲何蔥蒜可以防癌？這是因爲大蒜素有抗氧化作用，可降低人體內致癌物亞硝酸鹽的含量有關。大蒜只有被碾碎和氧氣充分結合後纔會產生蒜素，而且非常不穩定，一旦遇熱很快會失去作用。因此最好將大蒜碾碎生吃，或剁成蒜泥放在涼拌菜中。
走路1小時防癌
研究指出：每天飯後散步30分鐘，或者每週散步四小時，能使患胰腺癌的風險減少一半。哈佛大學公共衛生學院針對7萬人的長期研究也發現，每天只要走路一小時，就可以降低一半患大腸癌的機率。爲何走路可以降低胰腺癌的發病機率呢？這是因爲胰腺癌和身體熱量過高有關，走路可以消耗熱量，可直接預防胰腺癌。此外，運動後出汗可使體內的鉛、鍶等致癌物質隨汗水排出體外，從而起到防癌作用。
曬太陽防癌
是否想過不用花錢也可以防癌？的確存在這個方法，那就是曬太陽。因爲維D不足會增加患乳腺癌、結腸癌、前列腺癌、卵巢癌及胃癌的風險。
值得注意的是，爲避免暴曬增加皮膚癌風險，每天只要曬15分鐘太陽就足夠了，這樣可以通過陽光合成人體內的維生素D，繼而起到身體防癌作用。
睡覺防癌
美國癌症研究會調查發現，每晚睡眠時間少於7小時的女性，患乳腺癌的機率高47%。這是因爲睡眠中會產生一種褪黑激素，它能減緩女性體內雌激素的產生，從而起到抑制乳腺癌的目的。
因此，對於繁忙的都市人來說，應該抓住一切可以睡眠的時間，最好晚上10點半前就開始洗漱，做好睡前準備工作，保證11點前入睡，而午休時間也應該打個小盹，也能增強體內免疫細胞的活躍性，起到一定的防癌作用。
