豬肉是主要家畜之一，它含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
功效：補腎養血、滋陰潤燥、熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴等。
孕婦能吃豬肉嗎？
孕婦能吃。
豬肉有營養，孕婦可以吃，但最好不要吃母豬肉。母豬肉營養差、無香味，食用母豬肉易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病。
產婦能吃豬肉嗎？
產婦能吃，但要注意品質。
豬血中含有人體必需的無機鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳等，產婦食用好處頗多。但是目前很多商販爲了利益，給豬大量使用化學物品，儘量還是少吃爲妙。
嬰幼兒能吃豬肉嗎？
能吃。
豬肉性平，各種體質的孩子都可以吃，比較起來更適合消瘦的寶寶，較胖者要適當控制。脂肪雖居各種肉食之首，但各部位含量差異甚大，比如裏脊肉脂肪含量僅有8％，而排骨則高達40％。故胖寶寶宜多選擇裏脊肉，少與排骨打交道。
選購攻略
鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍後有大量淡紅色血水流出。
死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。
食用技巧
裏脊肉適合炒肉絲，後臀可用來炒一般菜餚。肩肉適合製作肉餡，也可以做燉肉。由於豬肉油脂較高，最好不用煎炸一類烹調方法，以燉、煮等方法爲好，炒食應控制放油量。
豬肉的儲存方法
將肉切成肉片，放入塑料盒裏，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。
將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質。
將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼後放進冰箱冷藏。
豬肉食用小貼士
豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切着省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
