闢謠：網傳的“食物相剋”靠譜嗎？
長沙市中心醫院營養科中級營養師爲你解讀“食物相剋”。
傳言：柿子和螃蟹一塊吃會中毒，因柿子內含有大量單寧酸，螃蟹富含蛋白質，如果同食，又吃得過多，單寧酸與蛋白質在胃腸內結合後，很容易形成胃柿石。
解讀：這一說法沒有科學依據，食物不管是前後進入胃裏，對人體的反應都是一樣的。營養學專家鄭集教授曾自己試吃過多種食物，同時記錄下反應，顯示沒有任何異常。不過本身胃腸道不好、體質較弱的話，可能會有影響。
單吃柿子吃多了，確實會導致便祕等腸胃問題。螃蟹膽固醇比較多，引起血脂紊亂，誘發胰腺炎。所以任何食物都不宜吃得過多，不能拋開量講某樣東西好壞。
傳言：海鮮和檸檬不能一起吃，因爲海鮮遇有維生素C的食物等於砒霜？
解讀：這也是典型的拋開了量談作用的說法。海鮮裏含有一定量的砷，維C有抗氧化作用，能將海鮮裏的五價無毒砷還原爲三價有毒砷，但是要真正達到對人體致毒的劑量，那要吃很多。
傳言：蘿蔔和橘子容易導致甲狀腺腫大？
解讀：橘子是不會導致甲狀腺腫大的，蘿蔔確實含有某種物質，導致甲狀腺腫大。但市民本身甲狀腺功能正常就無所謂。如果你有甲狀腺問題，就不適合吃蘿蔔和橘子，不僅兩者一起吃不行，單獨吃也不宜。
傳言：韭菜和菠菜一起吃易引起腹瀉？
解讀：韭菜、菠菜的膳食纖維非常高，便祕吃韭菜能促進腸胃蠕動，有便祕的話可以有意識地多吃點韭菜，但還是那句話，不能多吃。
傳言：羊肉和綠豆一起吃，涼性加熱性食物一起，會互相抵消食療效果嗎？
解讀：不存在抵消的問題，吃進去的食物進一步分化，最後變成蛋白質、脂肪或葡萄糖等，本身的效能就重新打亂了。羊肉確實是熱性食物，因爲蛋白質高，人體消化過程中產生熱量，所以會覺得暖和。綠豆湯確實有消暑的作用，但一起吃並不是抵消了，食物的效應不同，實際不會相互產生什麼影響。
容易引發食物中毒的食物主要如下
1、糧穀類食品：糧穀類食品，如米飯、米糕，容易被蠟樣芽胞桿菌和葡萄球菌污染，從而造成蠟樣芽胞桿菌或葡萄菌腸毒素食物中毒。毒蘑菇、黴變甘蔗、未加熱透的豆漿、菜豆和發芽的馬鈴薯都是我國食物中毒的常見因素。
2、魚貝類食品：與魚貝類食品中毒有關的主要病原多爲副溶血性弧菌，中毒常常發生在有生吃魚貝類習慣的地區或食用加工不當的該類食品造成。部分非細菌性食物中毒也與魚貝類有密切的關係，如河豚魚中毒、有毒貝類中毒、組胺中毒等。
3、非動物來源的食品：非動物來源的食品雖然不如動物性食品引起的食物中毒那麼常見，但危險性並不比動物性食品低。蔬菜、水果被農藥污染或被腸道致病菌，如志賀氏菌、致病性大腸桿菌污染所造成的食物中毒也是不可忽視的因素。
食物中毒的發生與食物息息相關，因此對於引發食物中毒的食物需要多加重視，積極的瞭解和做好相關的預防工作來確保身體健康是很關鍵也很有必要的，對於患者朋友來說及時有效的治療則是最爲關鍵的。
預防食物中毒方法
容易引發食物中毒的食物主要如下
1、糧穀類食品：糧穀類食品，如米飯、米糕，容易被蠟樣芽胞桿菌和葡萄球菌污染，從而造成蠟樣芽胞桿菌或葡萄菌腸毒素食物中毒。毒蘑菇、黴變甘蔗、未加熱透的豆漿、菜豆和發芽的馬鈴薯都是我國食物中毒的常見因素。
2、魚貝類食品：與魚貝類食品中毒有關的主要病原多爲副溶血性弧菌，中毒常常發生在有生吃魚貝類習慣的地區或食用加工不當的該類食品造成。部分非細菌性食物中毒也與魚貝類有密切的關係，如河豚魚中毒、有毒貝類中毒、組胺中毒等。
3、非動物來源的食品：非動物來源的食品雖然不如動物性食品引起的食物中毒那麼常見，但危險性並不比動物性食品低。蔬菜、水果被農藥污染或被腸道致病菌，如志賀氏菌、致病性大腸桿菌污染所造成的食物中毒也是不可忽視的因素。
食物中毒的發生與食物息息相關，因此對於引發食物中毒的食物需要多加重視，積極的瞭解和做好相關的預防工作來確保身體健康是很關鍵也很有必要的，對於患者朋友來說及時有效的治療則是最爲關鍵的。
4、低年級的同學現在正是掉牙齒的年齡，不要亂吃零食，要時刻保持口腔衛生，這樣才能長出堅硬、整齊、潔白的牙齒。
5、在購買食品時應認真看清生產廠家、生產日期、保質期。
6、家裏的餐具經常消毒，廚房要避風，防止發黴。
7、小孩子最喜歡嘴裏含些東西，特別是一些比較硬的東西，這樣很容易滑入肚內，並且也有很多細菌，會造成痛苦至危險。
8、不要偷吃果園的水果，可能有噴灑的農藥，以免中毒。
