味精是調味料的一種，主要成分爲穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裏用的最多，也可用於湯和調味汁。
如何鑑別味精的真假？味精的選購技巧
面對不時出現的假冒產品，許多消費者提出疑問：市場上的味精、雞精究竟該如何選購呢？在此，提醒消費者在選購時應注意以下幾點：
一、應在正規的大型商場或超市中購買味精產品。這些經銷企業對經銷的產品一般都有進貨把關，經銷的產品質量和售後服務有保證。
二、味精產品是食品生產許可證的發證產品，消費者選購時，應儘量選擇包裝袋上印有“QS”標誌的味精產品，因爲這些產品的生產企業已獲得了食品生產許可證，產品質量有保障。
三、最好選購晶體的味精，不易摻假，味精晶體應潔白、均勻、無雜質、流動性好、無結塊。正品味精外觀呈透明狀的結晶體，含穀氨酸鈉99%以上；四、如果已經購買了味精，懷疑爲假味精，可作簡單的判別。取少許味精放在舌頭上，如果是合格味精，舌頭會感到冰涼，且味道鮮美，並帶有魚腥味；若感到苦鹹味，又無魚腥味，則是摻了食鹽；若是摻了木薯或石膏，不僅難以溶化，且有冷滑、黏糊之感。
