很多年前，玉米這種食物就被衆多專家推崇爲黃金作物，這也就是說，玉米當中含有大量的營養，包括蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素等等。同時還有很多維生素以及脂肪酸，因此，能夠給人們補充身體必須的營養物質。同時還可以起到預防疾病的作用，能夠預防高血壓、心臟病等疾病。那麼，玉米核桃粥怎麼做？
玉米核桃粥
材料：核桃仁20克，玉米粒30克，大米80克
調料：白糖3克，蔥8克
玉米核桃粥的做法
1、大米泡發洗淨；玉米粒、核桃仁均洗淨；蔥洗淨，切花。
2、鍋置火上，倒入清水，放入大米、玉米煮開。
3、加入核桃仁同煮至濃稠狀，調入白糖拌勻，撒上蔥花即可。
常喝玉米粥的好處
1.可健腦提神：玉米胚芽中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸具有保護腦血管和降血脂的作用。另外，玉米中谷氨酸的含量也較高，穀氨酸能促進腦細胞的代謝。因此，常喝玉米粥可起到健腦提神的功效。
2.可保護心血管：在玉米所含的不飽和脂肪酸中，亞油酸的含量佔60%以上。在亞油酸與玉米胚芽中所含維生素E的共同作用下，人體血液中的膽固醇水平會下降，並能防止其沉積於血管壁上。因此，人們常吃玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等疾病都有一定的防治作用。美國醫學會通過對人口健康的普查發現，印第安人基本沒有患高血壓和動脈硬化的，這是因爲他們經常吃玉米。
3.可預防癌症：常喝玉米粥可預防癌症的機理是：①人體內缺乏微量元素鎂易患癌症，而玉米中含有豐富的鎂。②玉米中含有的谷胱甘肽是一種抗病因子，它能使人體內的某些化學致癌物質失去毒性。③玉米中含量豐富的膳食纖維能吸附人體內的致癌物，減少其與腸壁接觸，並能使其隨大便排出體外。④玉米中含有的胡蘿蔔素被人體消化吸收後，可轉變成有生理活性的維生素A，而維生素A能夠阻止或延緩癌前病變的發生。
4.可防治肥胖症：玉米中含有豐富的膳食纖維，增加膳食纖維的攝入量可使人產生飽腹感，並使飲食量減少，從而可達到減肥的目的。
5.可防治便祕：玉米中的纖維素含量很高，是大米的10倍。大量的纖維素能刺激並增進人的胃腸蠕動，縮短食物殘渣在腸道內的停留時間，從而可加速糞便的排泄並把有害物質帶出體外，這對於防治便祕、腸炎、直腸癌具有重要的意義。
6.可預防老年黃斑性病變：老年黃斑性病變(AMD)是由於人的眼睛老化所導致的疾病，嚴重時會造成人的視力缺損。玉米中含有大量的黃體素和玉米黃質。而流行病學的研究發現，黃體素、玉米黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生。
據有關專家表示，人們經常喝一些玉米粥，還可以起到預防脂肪肝的作用。因爲玉米當中含有不飽和脂肪酸，能夠抑制人體吸收膽固醇。尤其是常食用玉米油，可以讓血液當中的膽固醇水平大幅度降低，而且讓動脈血管得到軟化。因此，預防脂肪肝的作用非常明顯。
