莜麪怎麼做纔好吃呢 經典的漢族麪食莜麪卷
喜歡吃小吃的朋友們一定吃過土豆絲捲餅吧，那麼你知道那個捲餅是由什麼製作而成的呢？大家肯定說是麪粉，但是麪粉也分爲爲很多種，而此捲餅是由莜麥加工而成的莜麪做成的。
那小編現在給大家介紹關於莜麪的食用，應該如何吃莜麪纔好吃呢？
莜麪的營養
1）莜麪是一種莜麥加工而成的麪粉，再經過精細製作成爲食品。它的營養成份是其它麪粉營養成份的七倍以上，可與精麪粉媲美。
2）莜麪中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。
3）同時莜麪中含有一種特殊物質亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。
4）而且莜麪還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。但是也要注意莜麪不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。
莜麪的吃法特色
①莜麪地各種做法。
莜麪有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有數十個品種，其中蒸莜麪常見的就有有窩窩、餘餘、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。
②莜麪有兩種吃法，熱吃和涼吃。
莜麪製作方法靈活多變，常在巧婦手下搓、推、擀、卷、花樣翻新，由鄉村大媽現場製作，明檔廚房，食用前觀賞一翻民間手藝食慾大增。食用時可用蔬菜及辣湯，冷調、涼拌。
③莜麪的口味。
莜麪可按各自口味，酸、辣、鹹、甜自行調製。夾一筷子莜麪，飽蘸自已調配好的湯料，細細咀嚼，一種特殊的莜麪香味令你回味無窮。
④莜麪吃法頗多，風味各有千秋。
可以加工成餄餎、窩窩、儲格、拿糕、餃餃、傀儡、丸丸、餛飩、撥面等，也可以加工成炒麪、糊糊、燕麥片等，不僅成爲當地人的一種主要食品，而且是出口外銷的名牌產品。
莜麪它的獨特的特點就在於它的“三生三熟”。
經典的漢族麪食——莜麪卷
菜品特色：
此面鮮鹹酸辣，誘人食慾，而莜麪卷這種山區普通的雜糧便飯，距今已有1000餘年的歷史。
製作材料：莜麥面300克，茄子600克，香菜120克；大蒜15克，鹽5克，醬油6克，醋4克，芝麻醬10克，辣椒（紅、尖、幹）10克，香油10克。
製作工藝：
1、先把莜麪炒熟待用；將莜麪放入盆內，倒入適量沸水燙熟，稍涼後揉成麪糰，把莜麪團放在案板上，擀成約1.5釐米厚的大片，再用刀切成約5釐米長、4釐米寬的小片；
取一塊大理石或水磨石磚抹少許油，把莜麪片放在上面，用右手拇指和手掌向前捻搓成約0.3釐米薄的卷，輕輕拿起，立放在蒸籠裏，依法把所有莜麪搓完，全部豎在籠屜裏，用沸水旺火蒸25-30分鐘，即熟。
2、將茄子去皮，切成大片與莜麪卷一起放蒸鍋裏蒸熟；將幹辣椒搗碎成辣椒麪放在不怕燙的碗裏，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。
3、將蒜剁成泥，香菜擇洗乾淨，切成末。
4、將芝麻醬用水調好，加入精鹽、醬油、米醋、油辣子、香油、加入少許香菜末，調成調料。
5、將茄泥控去水，加入香菜末、精鹽、醬油、香油、芝麻醬、蒜泥拌好。
6、食用時，用莜麪卷蘸調料，就着茄泥食用。
現在知道了吧，原來莜麪卷還有這麼多營養的呀，所以說莜麪做成的小吃或者其他好吃的都是挺不錯的健康美食呢！
