很多人不愛下廚，不僅是因爲覺得下廚很麻煩，更是覺得自己的水平不夠，喪失了信心，怕糟蹋了買來的菜。學習烹飪其實一點也不難，你所看到的五星級大廚，也都是從小白一步一步走過來，熟能生巧罷了，選對了食材和食譜，就算你是新手，也不用擔心做出味道不好的菜，下面就介紹一道很適合新手的菜。
這道菜就是滷肉飯啦。說起臺灣小吃，大家一定對古早味滷肉飯的印象特別深刻，因爲滷肉醬很香又超級下飯。肉食主義朋友可以就着滷肉吃好幾碗白飯呢。這種菜對新手很友好，因爲不管你怎麼做都不會很難吃。所需要準備的材料有：五花肉、米飯、紅蔥頭還有各種調味醬料。
滷肉飯
首先將五花肉放在碗中，加入料酒、生抽、麻油讓它浸泡一會。開火，等到鍋熱後，倒入植物油，放入紅蔥頭爆香。別小看這看似蒜頭的紅蔥頭，它的香味可是能夠遠遠飄散，這會讓滷肉飯更有香氣，更入味。紅蔥頭爆香之後放在一旁備用。
紅蔥頭
將五花肉反覆揉搓，使之充分入味，拿出，切成一條條，如果你的刀工還可以，最好把肥肉瘦肉都切在一條上，這樣吃起來口感更佳。然後放入油鍋簡單炸一下至金黃。要注意的是，肉和紅蔥頭的最佳比例是二比一，肉不要太少以免讓紅蔥頭的香味蓋過了滷肉的香味。等到肉好了之後，放入紅蔥頭炒制，加入適量醬油、料酒、糖、鹽翻炒，再蓋鍋燜幾分鐘就好了。注意不要燜太久，肉質太軟會導致口感不好。
五花肉
滷肉完成後，倒在米飯上，香噴噴的滷肉飯就做好啦!是不是很簡單呢?趕快學着做起來，體驗一下臺灣風味吧!
