胡蘿蔔牛肉水餃作爲水餃中十分具有特色的一種，不但味道十分鮮美而且還具有調理脾胃和營養不良的效果，對於身體比較虛弱的朋友來說是一道不錯的家常菜。
胡蘿蔔牛肉水餃
製作主料：
小麥富強粉250克,牛裏脊肉250克,豬肉(肥)100克,胡蘿蔔150克
輔料：
雞蛋75克調料：大蔥10克,姜10克,花椒3克,料酒10克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜(白皮)10克
特色：
餃子皮薄餡大，面軟肉鮮，咬開後牛肉、胡蘿蔔香汁外溢。
製作：
1.蔥姜洗淨和花椒一起搗碎用料酒取汁，即成蔥姜花椒水備用;精牛肉剁成細蓉泥，加蔥姜花椒水沿一個方向攪打上勁，再加入用開水焯過的胡蘿蔔末、肥肉末及雞蛋、鹽、味精、植物油攪勻成餡。
2.餃子粉加水和勻，醒1個小時，下成60個劑子，擀成大薄片皮，包上牛肉餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁同上桌。
提示：
因有過油炸制過程，需準備豬油約1000克。
菜品口感：
餃子皮薄餡大，面軟肉鮮，咬開後牛肉、胡蘿蔔香汁外溢。
對於一些不喜歡吃胡蘿蔔的朋友來說，這道胡蘿蔔牛肉水餃因爲將胡蘿蔔打碎調味的關係，胡蘿蔔味並不濃重，比如容易讓其接受。
