咱們中國人有很多飲食上的順口溜，比如“冬吃蘿蔔、夏吃薑”、“冬天喝碗粥、不用醫生幫”，“常吃蔥、人輕鬆”、“一根大蔥三味藥”等等。各種不起眼的食物，在順口溜裏成了可以治病、強身健體的好東西。就拿大蔥來說，原本只是一種普通調味料，不會直接當蔬菜那樣一次性吃很多，從營養方面來分析，真有這麼多好處嗎？今天就來跟大家聊聊：俗話說“常吃蔥、人輕鬆”，夏季吃蔥都有什麼好處？一次性說清楚。
雖然在今天大蔥多以調味料的身份出現，偶爾吃大蔥蘸醬、煎餅卷大蔥也是少部分地區獨有的飲食習慣。可是在古代蔬菜種類還沒那麼豐富的時候，大蔥的蔥白可算作是老百姓餐桌上的一道主菜。
在唐代、元代的詩詞裏，都有關於吃蔥的詳細描寫，可見從在數百年前，已經吃餐桌上一種主要的蔬菜類食物了。
每百克大蔥提供28大卡的熱量、含有1.6克蛋白質和2.2克膳食纖維。膳食纖維含量比常見的通便蔬菜芹菜，都還要高出80%左右。
大蔥有一股天然的辛辣味，這種辛辣味來自於特有的含硫化合物，比如蒜氨酸等化合物。當大蔥細胞組織被破壞後，這些辣味成分就會揮發出來。一般來說，蔥葉部分辣味物質含量要低於蔥白部分，所以涼拌菜大多用蔥葉，而煎炒烹炸通常用蔥白調味。
傳統中醫認爲，大蔥性溫味辛，有通陽的作用，對因着涼而引起的風寒感冒有一定的緩解功效，尤其是蔥白的食療效果會更好一些。
在剛剛出現風寒感冒症狀時，把一根新鮮的蔥白切斷，倒入沸水中，煮一刻鐘左右，加入少量白胡椒，充分攪拌後飲用。可以促進血液循環、改善手腳冰涼情況。還能溫和的刺激支氣管黏膜，有助於緩解鼻塞等感冒症狀。
如果是感冒引起的咳嗽、痰多情況，也可以用烤蔥葉來緩解，烤過的蔥葉會揮發出油性物質，刺激身體汗腺，起到發汗散熱的作用。還能刺激上呼吸道，使黏痰更容易咳出。
營養價值
蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。
解熱，祛痰。蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。
促進消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。
抗菌，抗病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
防癌抗癌。香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。
適用人羣
一般人羣均可食用，腦力勞動者更適宜。
食用禁忌
胃腸道疾病患者。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
表虛、多汗者也應忌食大蔥。
眼疾患者。過多食用蔥還會損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥。營養成分
每100克小蔥中含水分90克，蛋白質2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2.2毫克，胡蘿蔔素0.46毫克，維生素C15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
注意事項
小蔥拌豆腐：蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。
蔥燉狗肉、公雞肉：很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。
吃蔥不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。
服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：六味地黃丸是中醫中的瑰寶，蔥是人們日常不可或缺的配料，你可知這兩者的結合會產生什麼效應嗎？蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。
保健食譜
⒈蔥豉湯
蔥豉湯具有發散風寒，理氣和中的功效，適用於外感風寒，惡寒發熱，頭痛，鼻塞，咳嗽等病症。
⒉蔥棗湯
蔥棗湯具有補益脾胃，散寒通陽的功效，可輔治心氣虛弱，胸中煩悶，失眠多夢，健忘等病症。
⒊蔥燉豬蹄
蔥燉豬蹄具有補血消腫，通乳的功效。適用於血虛體弱，四肢疼痛，形體浮腫，瘡瘍腫痛，婦人產後乳少等病症。
⒋蔥燒海蔘
蔥燒海蔘具有滋肺補腎，益精壯陽的功效。適用於肺陽虛所致的乾咳、咯血，腎陽虛的陽痿、遺精及再生障礙性貧血、糖尿病等病症。
⒌蔥白粥
蔥白粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適用於風寒感冒，頭痛鼻塞，身熱無汗，面目浮腫，消化不良，癰腫等病症。
⒍大蔥紅棗湯
蔥白20根，大棗20枚。將蔥白洗淨切段，大棗洗淨切半；二者共入水中煎煮，起鍋前加白糖適量。此湯具有和胃安神的功效，可輔助治療神經衰弱所致的失眠，體虛乏力，食慾不振，消化不良等病症。
