高升排骨
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲人體提供鈣質。
主料
豬排骨500克。
調料
蔥段10克。蒜末10克，醋4湯匙，薑末10克，鹽1茶匙，料酒1湯匙，生抽2湯匙，白糖2湯匙，清水5湯匙，油適量。
做法
1.準備食材：豬排骨500克、蔥段10克、薑末10克、蒜末10克、鹽1茶匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖2湯匙、香醋4湯匙、清水5湯匙、油適量
2.步驟1：排骨洗乾淨。
3.步驟2：將排骨斬成小段。
4.步驟3：排骨放入沸水中稍微焯燙後撈出，衝去浮沫。排骨放入碗中，加入鹽、蔥段、薑末、蒜末和料酒，攪拌均勻，醃製約30分鐘。
5.步驟4：鍋內熱油鍋，放入排骨，小火煎到骨肉微縮，呈金黃色。
6.步驟5：然後依次加入料酒、生抽、白糖、香醋、清水，翻炒均勻，轉大火煮開。
7.步驟6：煮開後換成小火燉煮到排骨酥爛、湯汁濃稠即可盛盤。
