單純性的急性胃與飲食不注意、作息不規律等有關，但是急性胃炎可不單單只是單純性的還包括急性糜爛性、急性腐蝕性、急性化膿性等幾類。
胃壁受細菌感染而發病。例如常見的鏈球菌就會引發此類胃炎，此外像葡萄球菌、大腸桿菌等也會引發。如果我有呼吸道的疾病，其涕、痰等炎性分泌物中的病菌也是引發因素。如果有過胃息肉摘除術的患者也要加以警惕。這種急性胃炎的起病急，可表現爲寒顫、高燒、上腹劇痛、噁心、嘔吐等。
急性胃炎常見的病因
1.幽門螺桿菌：幽門螺桿菌感染引發的急性胃炎，自願者吞服幽門螺桿菌後的臨牀表示、內鏡所見及胃粘膜活檢病理組織學均顯示急性胃炎的特徵。但臨牀上很難診斷幽門螺桿菌感染引發的急性胃炎，因爲一過性的上腹部症狀多不爲患者注意，亦極少需求胃查抄，加上可能大都患者症狀很輕或無症狀。對吞服幽門螺桿菌的自願者隨訪研究證明，如不予抗菌醫治，幽門螺桿菌感染可持久存在並生長爲慢性胃炎(不同病因引起的胃粘膜的慢性炎症)或萎縮性病變，年齡越大，發病率越高，尤其是50歲以上的更爲多見。
2.藥物：常見的有非甾體抗炎藥如阿司匹林、吲哚美辛，某些抗腫瘤藥、口服氯化鉀或鐵劑等，這些藥物直接損傷胃黏膜上皮層，引發炎症。
3.腐蝕性食物：誤服強酸或是強鹼及其他腐蝕劑而引起的胃粘膜損傷。輕者粘膜充血、水腫、糜爛，重者可至急性潰瘍、胃壁壞死甚至穿孔。患者還可出現吞嚥困難、上腹部劇痛、嘔吐、打嗝、咳嗽並可伴38-39度的高燒且呼吸困難。
4.飲食：食用過冷、過熱或過於粗糙的食物以及濃茶、咖啡、刺激性調味品會造成胃粘膜損傷，引起炎症；進食被細菌或其它毒素污染的食物，都可能導致急性胃炎。
5.酒精：酒精具親酯性和溶脂能力，高濃度酒精也就是烈酒而可直接破壞胃黏膜屏障，引發胃部炎症，經常喝酒的人更容易得急性胃炎。
