人體是否需要補充維生素呢？有人認爲，現在的生活水平和營養條件都比過去好很多，每天有雞鴨魚肉，蔬菜、水果也常年小斷，所以不必另外補充。從理論上講，這種看法無疑是正確的。所謂“補”就是補充缺少的東西，好比一件衣服破了，綴一塊補丁，這就是補；如果不缺，而硬要補，就好像在一件新衣服：貼了一塊補丁，反而不好看了 。但事實並非如此。
第四次全國營養凋查結果表明，在3～12歲兒童中維牛素A缺乏率爲9．3％，輕度缺乏率高達45．1％。爲什麼時至今¨還會…現維生素缺乏呢？
1．膳食中攝入量不足：在實際生活中，人們進食通常很隨意，存的還會“有了上頓，忘了下頓”，更不可能事先算好營養素再吃。而維生素住體內不能合成或合成的數量很少，體內的儲存量也很有限，因此必須經常從食物中攝取。
我們塒上海市某區3所中等水平幼兒園中561名孩子，進行營養調查發現：3～5歲孩子，每天從食物中攝入的維生素A（包括B一胡蘿蔔素）和維生素c遠低於推薦量，說明膳食中攝入量不足是維生素缺乏的很大原因。
2．食物加工不當：精白米、精白麪中的維生素B，含量少；食油精製時通過脫膠、脫色、脫酸、脫臭，可使其中的維生素E是失60％～70％；烹調溫度過高、時間過長易造成維生素破壞。我們常見的炒菜時油鍋起火，食物中大部分維生素都被其破壞殆盡。
3．不良的飲食習慣：有些孩子長期偏食、挑食，就會使B一胡蘿蔔素攝人不足，引起維生素A缺乏。
4．需要量相對增多：妊娠和哺乳期的婦女、生長髮育階段的小兒、疾病康復期的患者，對維生素的需要量都比較多。口服某些藥物（如異煙肼、青黴胺）也會使維生素B6的需要量增加，從而也更容易缺乏。
5．消化吸收障礙：如肝膽疾病、慢性腹瀉、胃酸分泌不足均可影響維生素的吸收，長期服用減肥藥物，因脂肪吸收減少，很容易導致脂溶性維生素的缺乏。
