發澀的香蕉含過多鞣酸可引起或加重便祕

說香蕉潤腸，是因爲香蕉含有豐富的膳食纖維，其很大一部分不會被消化和吸收，能令糞便的容積量增大，並促進腸蠕動。同時，香蕉的含糖量超過15%，且含大量水溶性的植物纖維，能引起高滲性的胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使糞便變軟而易於排出。不過，這些作用只有熟透的香蕉才具有。

即使外表沒有了青綠色，已變得很黃，但吃起來卻肉質發硬，甚至有些發澀的香蕉也是沒有熟透。這樣的香蕉含有較多的鞣酸，鞣酸難以溶解，且對於消化道有收斂作用，會抑制胃腸液分泌並抑制其蠕動，如攝入過多就會引起便祕或加重便祕病情。

可見，沒有熟透的香蕉是不能用於潤腸通便的。