日常食用黑米的次數不多，但懂得養生的小夥伴應該多食用，因爲黑米的營養價值和功效非凡！那麼你知道黑米都有哪些實在的營養和功效嗎？黑米減肥法是否真的好用，原理是什麼嗎？跟着小編一起好好學習下吧！
黑米的營養與功效
營養：黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種屬於糯米類。主要營養成分（糙米）：按佔幹物質計含粗蛋白質8.5-12.5%、粗脂肪2.7-3.8%、碳水化合物75-84%、粗灰分1.7-2%。用黑米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口、營養豐富、具有很好的滋補作用，因此被稱爲“補血米”、“長壽米”等;中國民間有“逢黑必補”之說。
功效：
1、黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等。營養元素，營養豐富。
2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。
3、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。
4、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。
5、黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。
黑米減肥法
1、吃黑米容易飽腹
用黑米煮黑米粥出來的粥口感很不錯，而且大多數人都能接受。用少許鹹菜絲搭配吃起來就好像是正常的一餐，不會讓你有控制飲食的痛苦。而且由於粥中90%以上都是水分，所含的能量很低即使喝兩碗也不會過量。此外黑米屬於糙米，湯的纖維含量比較高飽腹感很強。吃了黑米粥之後跟吃同樣數量的白米飯一樣不容易感到飢餓。
2、黑米營養豐富
黑米含有充足的碳水化合物蛋白質數量略低，但是質量卻比其他的糧食要好而且脂肪含量很低。但是米胚中含有少量的必需脂肪酸和維生素E，除了維生素B12之外的B族維生素含量極爲豐富，還含有十分豐富的鉀、鎂、鐵等微量元素比白米要豐富得多。
3、黑米減肥法不易反彈
黑米是一種健康營養的食物，使用黑米減肥法雖然體重下降的速度不如蛋白質減肥法這麼快，但是勝在比較穩定而且不容易反彈。而且黑米減肥法的安全性比較高使用期在兩週之內也不會帶來任何不適的反應。
怎麼識別黑米真假
一看，看黑米的外觀和光澤度，劣質或染色黑米外表沒有光澤，是一種暗啞的黑色，且大小不均，碎米多，易結塊；而真正的黑米外表有光澤，米粒大小勻稱，颳去黑米外面的皮層，裏面的胚乳是白色的。這是因爲染色黑米在染色過程中色素會滲入米芯，使得胚乳部分有染黑的現象，建議大家在選購時可拿一粒黑米咬開，看是否有白茬，有白茬的就是真正的黑米。
二聞：真正的黑米具有淡淡的清香味，無異味，選購時可抓起一把黑米放在掌心，就像選購茶葉那樣，向掌心哈一口氣，然後立刻湊近聞氣味，如微有異味或黴變、酸味等不正常氣味則很可能是劣質或染色黑米。
三嘗：選購時取少量黑米放入嘴中咀嚼，優質黑米味微甘無異味，而沒有味道、微有異味、酸味、苦味等不正常的滋味都是劣質或染色黑米。
