荸薺，是一種很特別的食材，既可以當水果，也可以當蔬菜食用，但是它清洗起來非常的麻煩，因爲它表面很髒，但是就是這表面很髒的食物，去掉皮後的它卻是嫩白嫩白的，而且荸薺的功效與作用比我們想象中的要多，尤其是在抗癌方面，它可以治療食道癌，也被應用於乳癌和肺癌。
荸薺，小時候我們經常吃，但是從來沒有想過，它竟有這麼多的功效，下面就讓我們一起來看看都有哪些功效吧。
荸薺的功效
抗癌
有研究發現，荸薺含有抗癌成分，新加坡中醫學報也曾稱荸薺可以治療食道癌，臨牀上也應用於乳癌和肺癌。
潤腸通便、利尿
荸薺裏也含有澱粉和粗蛋白，這些物質能促進我們大腸的蠕動，而荸薺裏的粗脂肪具有潤腸通便的功效，所以，荸薺能夠潤腸通便，能治療積食便祕、利尿排淋。
促進兒童牙齒骨骼發育
每100克荸薺裏就有68mg的磷，這在根莖類蔬菜中含量是比較高的，磷維持我們生理功能的需要、可以促進人體的生長髮育，對兒童牙齒骨骼發育大有益處，同時還可以調節酸鹼平衡，促進蛋白質、脂肪和糖的代謝。
清肺化痰
荸薺性寒，富含黏液質，具有清肺熱的功效，能生津潤肺，所以可以清化痰熱，能夠治療咳吐黃肺粘濃痰、肺熱咳嗽等症。
生津止渴
吃過荸薺的人，都知道荸薺汁多肉嫩，荸薺性寒，加上香甜的汁飲，是生津止渴的良藥，古代生津止渴著名的五汁飲裏就含有荸薺。
抗菌
荸薺裏有一種叫做“荸薺英”的不耐熱物質，這種物質能夠抑制綠膿桿菌、產氣桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等病菌，抵抗病毒，防治急性腸胃炎。
退燒
荸薺中含有豐富的碳水化合物和蛋白質，而且熱量特別低，不僅可以清熱瀉火又能補充營養，在發燒初期的患者每次吃10個荸薺，是可以有效退燒的，而且它很適合兒童食用。
荸薺的吃法介紹
1、曬乾
荸薺不易保存，農戶家裏會把荸薺放在太陽底下暴曬，這樣一來可以讓荸薺保存更長的時間，而且曬乾後的荸薺更加的甘甜、可口。
2、製作荸薺粉
荸薺和藕一樣都可以製作成粉，然後衝飲，大家只知道有藕粉，卻很少知道荸薺粉（在安徽無爲俗稱果粉），其製作方法與藕粉的方法大致相同。衝飲時比藕粉更加濃厚，味道也更加爽口。如果將其規模化，定會有廣闊的市場。
3、荸薺可生吃
當然除了上文中介紹的吃法外，它也可以做成菜，下面就讓我們來看看荸薺都有哪些吃法吧。
荸薺的吃法
荸薺炒黑木耳
材料
荸薺8個，幹黑木耳（泡發後大約200多克）20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精。
做法
1.荸薺去皮切成片;幹黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控幹待用（帶水的黑木耳下油鍋會炸起）;蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒敘切成小段。
2.炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。
3.放荸薺在油裏翻炒幾下，接着下黑木耳同炒。
4.炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最後加味精即可起鍋。
小訣竅
大火速炒，保持黑木耳乾脆荸薺爽口。
青椒木耳炒荸薺
材料
青椒，木耳，荸薺，鹽，雞精。
做法
1.青椒洗淨切塊，木耳溫水泡發洗淨，荸薺去皮，洗淨切塊。
2.下熱油鍋爆炒青椒木耳，差不多熟倒入荸薺翻炒。
3.最後加入鹽和雞精調味就可以出鍋了。
百合荸薺雪梨羹
材料
荸薺20克，梨50克，百合20克，冰糖10克。
做法
1.將鮮百合一瓣一瓣的掰下來洗淨。
2.將荸薺、雪梨分別去皮，切成一樣的小丁備用。
3.在鍋里加入適量的水，放入冰糖，把荸薺丁、雪梨丁、百合一起放入鍋裏，用大火煮。
4.待鍋開後改用小火，煮20分鐘，倒入盆裏即可。
結語：以上就是小編爲大家介紹的關於荸薺的功效與作用，通過文中的介紹，相信大家已經知道了荸薺在抗癌以及多個方面的功效，同時我們也知道了荸薺的做法，知道了荸薺怎麼吃，大家對於荸薺也可以多食用。
