蝦皮素有“鈣庫”之稱。每100克蝦皮含鈣991毫克，是同等重量牛奶的10倍左右。不過要想通過吃蝦皮補鈣，選對食用方法很重要。
首先，切碎磨細效果纔好。人的牙齒沒法徹底嚼碎蝦皮，在胃裏受到胃酸作用，能溶解出來的也只是小部分。所以，吃之前應儘量將蝦皮切碎。
其次，多泡多洗減少有害物。蝦皮的製作工藝導致其含鹽量高，還可能有一些亞硝胺殘留。膳食中鹽分攝入太多，會降低鈣的吸收。而亞硝胺是一種可能致癌物。要想減少這些負面影響，應該多洗、多泡一會兒。
蝦皮烹飪的方式有很多，建議可以把它切碎後煮湯，促進營養成分析出。需要提醒的是，添加了蝦皮以後，就不要再加鹽和味精了，以免鈉攝入過多。
