西紅柿炒雞蛋

［配料］西紅柿300克，雞蛋3個，精鹽、味精、白糖個適量。

［做法］西紅柿洗淨切片，雞蛋大入碗內攪勻。

油鍋燒熱，先將雞蛋炒熟，盛入碗內;炒鍋洗淨，燒熱放油，白糖入鍋融化，把西紅柿倒入鍋內翻炒2分鐘後，將雞蛋、鹽入鍋同炒3分鐘，放少許味精出鍋即可。（糖尿病人不放白糖）

［功效］生津止渴，養心安神。