一、簡單的蛋撻水：
1. 把3個雞蛋，1個蛋黃磕入碗中，攪勻；
2. 將150克水燒開，加入白糖，化成糖水；
3. 把蛋黃液、糖水、半杯煉乳倒在一個容器中，充分攪拌後放入冰箱冷藏，備用即可。
二、專業的蛋撻水：
鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麪粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克。
做法：將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裏，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻即可。
巧用電飯鍋製作蛋撻
1、打雞蛋兩個，一罐250ML的甜味牛奶。什麼牌子的都可以甜牛奶就OK。
2、蛋打均勻後，把牛奶加入蛋裏面。攪拌均勻
3、在碗上附上保鮮膜。密封住
4、放在電飯鍋的蒸格上，蓋上蓋子。
5、大概等個20分鐘就OK，這樣很嫩。老一點的話就時間長一點。
