發表在美國《營養研究》上的一項最新報告顯示，早餐吃雞蛋，能減少人的飢餓感，降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。
美國康涅狄格大學的費爾南德斯教授領導了這項研究。受試者被分成兩組，一組早餐蛋白質豐富，包括煎蛋或煮蛋、一塊麪包;另一組則碳水化合物豐富，一塊白 麪包、一湯匙半低脂奶油乳酪和一杯低脂酸奶。這兩種早餐所提供的熱量基本一致。根據安排，受試者3小時後開始吃午餐，結果顯示，早飯吃雞蛋的受試者午飯吃 得較少。一段時間後，與早餐以碳水化合物爲主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，他們的精力也更充沛。
研究者表示，早餐吃雞蛋，能使人體內飽腹感激素增加，還能補充人體所需的蛋白質。
