專家告訴記者，細胞的代謝和轉化必須有酶的參與，人體有幾千種酶，幾乎所有的生命活動過程，從腺體的分泌到免疫系統的正常運行，都需要酶的參與。
酶在35℃~40℃之間活性最好，在人體體溫37℃時最爲活躍，60℃以上則失去活性。
如果夏日攝入冰鎮食品過多，人體局部的溫度短期下低。而此時由於人體一下子無法適應這麼低的溫度，消化系統就會首當其衝受到影響，繼而影響到全身的各系統功能的正常發揮。 在炎熱夏季，就容易導致中暑的發生。
此外，冷飲通過胃腸的速度要大大快於常溫的食物，會越喝越渴。所以說，冰鎮啤酒、冰淇淋等這些冷飲，其實是披着冰衣的火球，它們所含的熱量不僅讓你的減肥計劃失敗，還會讓暑熱更容易侵襲。冷飲並非洪水猛獸，如果適量地吃，慢慢地吃，是不會引起上面所說的那些副作用的。
何況，不同的人羣對冷飲的接受程度也不同，體弱、患有心血管疾病的人最好不吃冷飲。嬰幼兒由於胃腸功能發育不全，也應少吃冷飲。
