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什麼是貧血呢？貧血的情況是有很多的，其中缺鐵性貧血是比較常見的，主要是因爲我們鐵元素的攝入不足而引起的。對於老人而言缺鐵性的貧血也是比較常見的，所以我們就要給大家說說面對老人的缺鐵性的貧血，我們應該怎麼做呢？
1、首先要選擇含鐵量高，吸收利用好的食物
如動物肝、動物血、瘦肉、禽肉、魚類等動物性食物。這些食物所含的鐵爲血紅素鐵，其吸收率高。吃後食物中的鐵可直接被吸收利用，不受其它膳食因素的影響。除此之外，肉類食物還存在一種“肉類因子”的，它可促進鐵的吸收，人體實驗證明，在麪包中加入鐵劑，若不吃肉類，麪包中鐵的吸收率僅有2.1%;若吃麪包同時吃肉，其鐵的吸收率增加到6.3%，爲不吃肉的三倍。
植物性食物所含的鐵爲非血紅素鐵，必須在胃酸等作用下還原成亞鐵離子才能被吸收，故含非鐵血紅素鐵的植物性食物要受許多其它因素的影響，其吸收率較低。但如遇有“肉類因子”的肉類合理搭配，將會提高植物性食物鐵的吸收利用。
所以選擇鐵含量高的植物，提高攝入量也是改善貧血的有益搭配。主食中小米、高粱鐵的含量比大米高二倍多，麪粉中鐵含量高於大米。大豆及其製品含鐵量亦高。蔬菜中以黑色、綠葉菜比淺色菜如竹筍、茭白含鐵量高。蔬菜的顏色越深含鐵量越高。如黑木耳、海帶、香菇、紫菜、黑芝麻、芝麻醬含鐵豐富。山果中大棗、桂圓、葡萄乾、黑棗、山楂等含鐵較多。
值得注意的是，屬於動物性食物的蛋類、牛奶卻含有不利鐵吸收的化合物，蛋黃中的鐵因與高磷蛋白（蛋白補充產品，蛋白補充資訊）結合，吸收率才達 3%，比大豆和一些綠葉蔬菜還低。牛奶本身含鐵就少，100克牛奶僅含有0.15毫克左右，而乳鐵蛋白又影響鐵的吸收，真正被人體利用就很少了。因此常喝牛奶、吃雞蛋，不吃肉類、綠葉蔬菜的老人，不大可能改善缺鐵性貧血。
2、貧血老人的膳食還需注意多吃含維生素（維生素產品，維生素資訊）C的食物
這是因爲VC與鐵形成複合物，使鐵在腸道容易溶解，便於鐵吸收。曾有試驗在玉米、燕麥中加入鐵劑後，再加入不同劑量的維生素C（維生素C產品，維生素C資訊），結果使鐵的吸收率隨維生素C的增加而增加，加入25毫克維生素C可提高鐵的吸收率3倍;100毫克維生素C提高4.6倍;加入200毫克維生素C可提高6.1倍。結果證明維生素C 有利於鐵的吸收。當然在膳食中，以富含維生素C的水果代替維生素C片劑也會有同樣的效果。
缺鐵性貧血的危害
1、體力一勞動能力減低。
2、影響認識能力，導致大腦慢性缺氧，學習效率低。
3、免疫功能下降。中度以上貧血青少年，對疾病（尤其是呼吸道疾病）的抵抗力普遍較低。
4、貧血患者經常會出現面色萎黃，粘膜蒼白，身體消瘦，精神疲憊的症狀;嚴重者指甲泛白，出現匙狀指甲等體徵。
