無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。在扇貝中有兩種類型的肉，一種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感；另一種則是分佈在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內斂肌作爲食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。
扇貝味道鮮美，營養豐富，與海蔘、鮑魚齊名，並列爲海味中的三大珍品。
扇貝富含碳水化合物——維持大腦功能必需的能源，而且健脾和胃。
孕婦能吃扇貝嗎？
慎吃。
理論上說，扇貝是可以吃的，需多注意清潔衛生爲好；但實際上，扇貝是屬於涼性的，不宜多吃。
產婦能吃扇貝嗎？
慎吃。
理論上說，扇貝是可以吃的，需多注意清潔衛生爲好；但實際上，扇貝是屬於涼性的，不宜多吃。
嬰幼兒能吃扇貝嗎？
慎吃。
不建議寶寶吃扇貝，扇貝不易消化，容易導致寶寶消化不良。
選購攻略
鮮貝：挑選主要是看其顏色和亮度，比較亮，顏色好看的就是新鮮的扇貝，反之就是次扇貝。其次，要露肉。扇貝屬於雙貝類，即上下兩邊也會長肉，生猛的扇貝張開口，會發現上下也有肉凸出來，因爲活生生的扇貝是依靠這兩塊肉去吸食微生物的。死了的扇貝那兩塊肉就會向中央縮進去。
食用技巧
扇貝（鮮）的食用禁忌
兒童、痛風病患者不宜食用。
許多貝類是發物，有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
由於扇貝富含蛋白質，過量食用會影響脾胃的消化功能，導致食積，還可能引發皮疹或舊症，不可多吃。
不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
扇貝（鮮）的烹飪小技巧
在西方的食譜中，扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用時通常配以半乾白葡萄酒。
