菜 名： 蓮葉魚尾冬瓜湯
主 料： 冬瓜連皮1斤（約600克），蓮葉1/2塊，鯇魚尾1條，姜1片，鹽少許，水約4杯。
做 法：
1、冬瓜洗淨，連皮切大件；鯇魚尾洗淨抹乾。
2、燒熱1湯匙油，爆香薑片後不要，將魚尾煎至金黃色，約需5分鐘。
3、水燒滾，放入冬瓜及魚尾，加蓋，慢火煲約30分鐘。
4、蓮葉洗淨，加入湯內再用慢火煲約15分鐘。飲用時用少許鹽調味。
備 注：
1、用新鮮的蓮葉煲湯，味比較好，如買不到，用幹蓮葉也可。
2、爲免湯內有魚骨，魚尾可放入煲魚湯袋內。
3、冬瓜是夏日最能解暑清熱的瓜菜。
4、此湯也可與“去溼料”（藥材鋪有售）同煲，去溼效能更佳。
功 效： 明目補肝，順氣活血，美容養眼，止咳補腎。
